Recette de remplissage de baies

Recette de garniture aux baies pouvant être utilisée pour les gâteaux, les tartes ou les pâtisseries

recette de remplissage de baies

Faire une bonne garniture de baies stable est plus facile que vous ne le pensez. Choisissez simplement vos baies et c'est parti! J'ai fait cette recette avec des fraises, des mûres, des baies bleues et même des baies de marion (c'est un truc de l'Oregon) et même jeté des pêches hachées parce que j'aime leur goût avec les baies. Vous pouvez également combiner vos baies si vous le souhaitez. Ajustez le sucre pour la quantité de douceur que vous désirez.

Ce remplissage fonctionne très bien avec mon easy recette de croûte à tarte .



Comment préparer vos baies pour faire une garniture

remplissage de baies

Selon la saison, vous pourriez avoir une tonne de fruits frais sous la main que vous voulez transformer en garniture, puis congeler pour une utilisation ultérieure. Ou c'est peut-être la mort de l'hiver et votre mariée DOIT juste avoir une garniture aux fraises si congelées est votre seule option. Ce processus fonctionne dans les deux cas.

remplissage de baies

Préparez d'abord vos fruits. S'il est frais, vous voudrez trancher vos baies pour qu'elles cuisent plus uniformément (fraises, pêches et grosses baies de marion), mais si vous utilisez des baies surgelées, vous n'aurez probablement pas besoin de les trancher. Décongelez-les simplement. Lorsque les baies sont congelées, elles libèrent leur jus. J'aime filtrer ce jus des baies et le collecter séparément dans un bol. Mélangez ce jus avec de l'eau jusqu'à ce que vous obteniez 6 oz.

remplissage de baies

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de baies pour cela, y compris les fraises, les mûres, les myrtilles, les framboises, les baies de marion ou tout autre combo que vous aimez!

Comment faire une garniture de baies

Placez vos baies dans une casserole moyenne avec le sucre, le sel et 3 oz de votre mélange jus / eau. Porter à ébullition et cuire 5 à 6 minutes. Combinez vos 3 oz restants d'eau / jus et vos 2 oz de fécule de maïs dans un bol pour faire une bouillie. Versez ce mélange dans votre mélange chaud de baies. Mélangez constamment avec une spatule pour ne pas brûler et le mélange commence à épaissir et passe de trouble à clair.

remplissage de baies

Retirez le mélange de la casserole et ajoutez votre jus et zeste de citron.

Si votre mélange semble vraiment lâche et aqueux, vous pouvez également ajouter plus de fécule de maïs. Dissoudre 1 cuillère à soupe de fécule de maïs dans 2 cuillères à café d'eau et ajouter au mélange et cuire jusqu'à ce qu'il soit clair en remuant constamment.

Le mélange lorsqu'il est chaud doit paraître épais mais il restera liquide. Une fois refroidi, il devrait être assez stable et non liquide.

Comment utiliser le remplissage de baies

remplissage de baies

Vous pouvez utiliser la garniture aux baies dans les gâteaux ou les tartes. Assurez-vous de refroidir d'abord votre garniture. Je verse le mien dans une plaque de cuisson et je le mets au réfrigérateur pour qu'il refroidisse plus rapidement. Vous pouvez le verser dans une croûte de tarte pour tarte aux baies ou vous pouvez l'utiliser comme garniture de gâteau.

Assurez-vous de faire un barrage autour de l'extérieur de votre gâteau avec de la crème au beurre avant de mettre votre garniture aux fruits afin qu'elle ne suinte pas sur les bords. Découvrez à quel point c'est joli gâteau à la vanille ressemble avec un peu de garniture aux baies et de crème au beurre aux baies!

garniture de baies pour gâteau

Vous pouvez également combiner votre garniture aux baies avec de la crème au beurre pour faire un crème au beurre aux baies . Si délicieux. Si vous n'aimez pas les graines visibles dans votre crème au beurre, utilisez un mélangeur à immersion pour mélanger d'abord votre garniture aux fruits pour la rendre agréable et lisse avant de l'ajouter à votre crème au beurre. Commencez avec 1/4 tasse de garniture refroidie et ajoutez-la à votre crème au beurre à température ambiante. Fouetter ensemble à feu vif jusqu'à consistance lisse et crémeuse.

Vous voulez toujours conserver la garniture aux fruits réfrigérée jusqu'à la livraison pour éviter que les fruits ne se détériorent. Une fois livré, il devrait être bien à température ambiante pendant 6 heures.

Comment conserver la garniture de baies

remplissage de baies

Je garde ma farce au réfrigérateur jusqu'à ce que j'en ai besoin (jusqu'à trois jours) et si je ne vais pas l'utiliser tout de suite ou si j'ai des restes, je la diviserai et la conserverai au congélateur. Une fois décongelé, il ne peut plus être congelé alors je divise le mien en lots de 1 tasse pour pouvoir en retirer autant que nécessaire. Conserver congelé jusqu'à 6 mois. Nommez et étiquetez vos sacs pour savoir ce qu'ils sont.

Recette de remplissage de baies

Cette recette de garniture aux baies épaisses convient parfaitement aux tartes, aux gâteaux ou même aux friandises cuites au four. Assez ferme pour conserver sa forme une fois tranchée et pleine de saveurs délicieuses! Peut être préparé avec des baies fraîches ou surgelées. Une recette donne environ 4 tasses (assez pour remplir une tarte de 9 pi) Temps de préparation:dix minutes Temps de cuisson:vingt minutes temps de refroidissement:1 heure Temps total:30 minutes Calories:313kcal

Ingrédients

  • 28 oz (794 g) baies congelées ou fraîches
  • 6 oz (170 g) Jus de baies et eau si vous en avez besoin, divisez en deux
  • 5 oz (142 g) du sucre
  • deux oz (57 g) fécule de maïs
  • 1/2 cuillère à café (1/2 cuillère à café) sel
  • 1 citron (1 citron) zeste
  • 1 Cuillère à soupe (1 Cuillère à soupe) jus de citron

Instructions

  • Décongelez ou coupez les baies en tranches et filtrez l'excès de jus dans un bol. Mélangez le jus avec suffisamment d'eau pour obtenir un total de 6 oz.
  • Placer les baies, le sucre, le sel et la moitié du mélange jus / eau dans une casserole moyenne. Porter à ébullition en remuant constamment et cuire 5-6 minutes
  • Mélanger la fécule de maïs avec une deuxième mesure de mélange jus / eau et faire une bouillie. Versez le mélange dans les baies chaudes et remuez constamment jusqu'à ce que le mélange passe de trouble à clair et soit épais. Le mélange doit être légèrement épais lorsqu'il est chaud. S'il est trop lâche et aqueux, ajoutez plus de fécule de maïs (1 cuillère à soupe dissoute dans 2 cuillères à café d'eau) au besoin.
  • Retirer le mélange du feu et incorporer le jus et le zeste de citron.
  • Refroidir complètement le mélange avant de l'utiliser. Conserver l'excédent au réfrigérateur ou congeler jusqu'à 6 mois.

Nutrition

Calories:313kcal(16%)|Les glucides:77g(26%)|Gros:1g(deux%)|Sodium:296mg(12%)|Potassium:150mg(4%)|Fibre:5g(vingt%)|Sucre:56g(62%)|Vitamine A:90UI(deux%)|Vitamine C:7,8mg(9%)|Calcium:19mg(deux%)|Le fer:0,5mg(3%)