Recette de fondant noir

Recette de fondant noir

Fabrication fondant noir peut sembler super délicat, mais c’est en fait assez simple. J'utilise ma propre guimauve recette fondante avec quelques petits ajustements pour faire le fondant noir parfait qui ne se déchire pas, ne se déchire pas et n'obtient pas la peau d'éléphant.

Recette de fondant noir

Conseils pour faire du fondant noir

  • Tamisez votre sucre en poudre pour ne pas avoir de grumeaux dans votre fondant fini. Les grumeaux peuvent causer de nombreux trous et déchirures à votre fondant.
  • Assurez-vous que vos guimauves sont fraîches. Les guimauves séchées et anciennes feront du fondant sec
  • Vous pouvez augmenter votre eau de 1/2 cuillère à soupe si vous vivez dans un endroit sec ou diminuer l'eau si vous vivez dans un endroit humide
  • N'utilisez pas plus d'une cuillère à soupe de colorant alimentaire noir . Votre fondant semblera gris foncé au début, mais s'assombrira avec le temps. Utiliser trop de colorant alimentaire noir (pour le rendre plus noir) peut casser votre fondant et lui donner des marques dans le produit fini.

gâteau de mariage noir fondant tableau noir



Comment faire du fondant noir

  1. Tamisez votre sucre en poudre
  2. Placez votre shortening végétal dans le bol de votre batteur sur socle avec l'attache crochet
  3. Faites fondre vos guimauves dans un grand bol résistant à la chaleur. Je commence par une minute, je remue, puis par incréments de 30 secondes jusqu'à ce que les guimauves soient complètement fondues et gonflées.
  4. Versez l'eau sur le dessus de vos guimauves fondues pour les libérer du bol.
  5. Versez les guimauves dans le bol de votre batteur sur socle et commencez à mélanger à feu doux.
  6. Ajoutez votre colorant alimentaire
  7. Ajoutez les 3/4 de votre sac de sucre en poudre et continuez à tout mélanger jusqu'à ce que les guimauves soient lisses et collent aux côtés du bol.
  8. Ajouter 1/2 tasse de sucre en poudre et laisser mélanger quelques secondes pour que le fondant commence à se libérer du bol
  9. Utilisez un grattoir flexible ou une spatule pour retirer le fondant du bol et placez dans votre bol les restes de sucre en poudre
  10. Replier pour travailler dans le dernier morceau de sucre. Une fois qu'il est en grande partie travaillé, vous pouvez le retirer du bol et le finir sur la table.
  11. Continuez à tirer le fondant jusqu'à ce qu'il s'étire comme de la tire et ne casse pas. Votre fondant est maintenant prêt à être utilisé sur un gâteau. Oui, vous pouvez l'utiliser tout de suite!

Comment conserver les restes de fondant noir

Conservez vos restes de fondant en l'enveloppant dans une pellicule plastique, puis en le plaçant dans un sac ziplock. Ranger à température ambiante. Réchauffez toujours votre fondant au micro-ondes pendant 30 à 40 secondes et conditionnez-le avec du shortening végétal avant de l'étaler et de recouvrir un gâteau.

Problèmes de dépannage avec le fondant noir

Le fondant est trop sec - Mouillez-vous les mains et faites pénétrer l'humidité dans le fondant pour le rendre un peu plus humide. Vous pouvez également ajouter 1 cuillère à soupe de glycérine si vous en avez.

Le fondant est trop collant - Pétrir plus de sucre en poudre 1/2 tasse à la fois jusqu'à ce qu'il ne soit pas collant. Un peu de collant est normal. J'aime saupoudrer ma table avec de la fécule de maïs pour éviter de coller et graisser mes mains avec du shortening végétal.

Le fondant se déchire - Réchauffez au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud, tirez comme de la tire jusqu'à ce qu'il soit extensible et lisse. Vous pouvez également ajouter un peu de matière grasse végétale à vos mains ou ajouter plus de fondant préfabriqué s'il ne s'assemble pas.

Recette de fondant noir

Lors de la fabrication du fondant à la guimauve LMF, vous devez parfois créer des couleurs plus foncées, comme le noir, et cela nécessite une variation de la façon dont vous feriez réellement le fondant. Si vous deviez faire du fondant blanc puis ajouter du colorant alimentaire, vous vous retrouverez avec ce fondant épais, gluant et dégueulasse qui est en fait très difficile à utiliser.

Bon, alors passons directement à la fabrication du fondant noir!
Temps de préparation:5 minutes Temps de cuisson:25 minutes Temps total:30 minutes Calories:1469kcal

Ingrédients

Ingrédients

  • deux Kg (907 g) sucre en poudre tamisé vous ne pouvez pas utiliser tout le sucre en poudre en fonction de votre région, c'est tout à fait normal
  • 1 kg (454 g) mini guimauves Hy-Top, marque Walmart ou marque Haribo si vous pouvez le trouver
  • 1 cuillère à soupe (1 cuillère à soupe) l'eau utilisez seulement 1/2 cuillère à soupe s'il fait très humide dans votre région
  • 1 cuillère à soupe (1 cuillère à soupe) gel de colorant alimentaire noir Americolor est ce que j'utilise mais Wilton ou toute autre marque est bien aussi
  • 1/2 tasse (103 g) graisse végétale aussi appelé graisse végétale blanche ou trex
  • 1,25 Kg (567 g) Fondant Wilton

Instructions

Instructions

  • Tamiser le sucre en poudre et réserver dans un grand bol. Tamiser le sucre en poudre et réserver dans un autre bol
  • Placer la graisse végétale dans un bol du batteur sur socle. recette fondante
  • Chauffer les guimauves pendant 40 secondes au micro-ondes à puissance élevée. Remuez les guimauves avec une cuillère pour les casser un peu. chauffer les guimauves au micro-ondes 40 secondes pour la recette de fondant à la guimauve
  • Réchauffez les guimauves pendant 30 secondes au micro-ondes. Remuez à nouveau avec une cuillère. faire fondre à nouveau les guimauves et mélanger avec une cuillère
  • Faites chauffer à nouveau les guimauves pendant 30 secondes. Remuez avec une cuillère et les guimauves doivent être complètement décomposées et comme un liquide. Versez de l'eau dans le bol pour séparer les guimauves du bol et versez les guimauves dans le bol du batteur sur socle avec le shortening végétal. faire fondre les guimauves pour la dernière fois et utiliser de l
  • Mettez le batteur sur socle au réglage le plus bas (réglage 1 sur les mélangeurs Kitchenaid). Ajouter le gel colorant alimentaire.
    régler le batteur sur le réglage le plus bas, ajouter le sucre en poudre tamisé à moitié
  • Ajoutez la moitié de votre sucre en poudre tamisé, une tasse à mesurer à la fois, et laissez mélanger pendant 2 minutes. régler le batteur sur le réglage le plus bas, ajouter le sucre en poudre tamisé à moitié
  • Mettez un peu de graisse végétale sur le bout de vos doigts et retirez le fondant du crochet pétrisseur. retirez le fondant du crochet en mettant du shortening sur vos doigts
  • Mettez le fondant dans votre bol dans lequel vous avez le sucre en poudre restant. Mettez le mélange dans un bol avec le sucre en poudre
  • Faites chauffer le fondant Wilton au micro-ondes pendant 40 secondes et ajoutez-le au bol avec le mélange de sucre en poudre et de fondant. ajouter le fondant dans un bol avec un sucrier en poudre
  • Pétrissez avec vos mains jusqu'à ce que le tout soit incorporé. Vous pourriez ne pas utiliser tout le fondant à ce stade et c'est tout à fait normal. Pétrir le fondant jusqu
  • Tirez le fondant comme de la tire jusqu'à ce qu'il soit extensible et lisse. tirez le fondant jusqu
  • Conserver dans un sac à fermeture à glissière à température ambiante. Le fondant se conservera pendant des mois dans un sac zippé. Pour réutiliser, réchauffez et pétrissez bien jusqu'à ce qu'il soit extensible avant chaque utilisation. Vous pouvez ajouter de la couleur à votre guise, mais pour les couleurs sombres, vous devez les ajouter pendant le processus de mélange ou vous pourriez obtenir un désordre collant.

Remarques

FAQ

Vous pouvez le faire à la main si vous n'avez pas de batteur sur socle. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont vos muscles! Vous pouvez faire fondre les guimauves au bain-marie si vous n’avez pas de micro-ondes. Je préfère le gel noir Americolor pour mon colorant alimentaire. Vous pouvez réduire la moitié de cette recette si vous n'avez besoin que d'un peu de noir. Conserver dans un sac ziplock à température ambiante pendant des mois. Tête et bien pétrir avant chaque utilisation. Vous pourriez ne pas utiliser tout le sucre en poudre dans le pétrissage final en fonction de l'humidité de votre région et ce n'est pas grave.

Nutrition

Calories:1469kcal(73%)|Les glucides:318g(106%)|Protéine:deuxg(4%)|Gros:25g(38%)|Gras saturé:6g(30%)|Sodium:96mg(4%)|Sucre:287g(319%)|Calcium:3mg|Le fer:0,4mg(deux%)

Niveau de compétence: Newb
Faire du fondant noir peut être délicat, mais cette recette vous montrera à quel point cela peut être facile!

comment faire un fondant noir avec un fondant et des guimauves du commerce recette