Recette de garniture aux cerises

La garniture aux cerises maison a un goût BIEN meilleur que la garniture en conserve et est faite avec seulement six ingrédients et 10 minutes

Vous pouvez créer le vôtre garniture aux cerises à partir de zéro en utilisant des cerises fraîches ou surgelées. Faites-les chauffer avec du sucre, une touche de citron et de la fécule de maïs pour épaissir ces jus et vous obtenez la meilleure garniture aux cerises que vous ayez jamais goûtée! Utilisez cette garniture aux cerises pour garnir votre cheesecake aux cerises , faire une tarte aux cerises ou utiliser avec Gâteau au chocolat allemand !

garniture aux cerises maison dans un bocal en verre avec le couvercle ouvert. Etiquette noire avec écrit cerise sur le devant. Cerises entourant le pot sur un tableau blanc

Ici, en Oregon, nous avons les cerises les plus étonnantes. Nous sommes vraiment chanceux de cette façon. Mes cerises préférées sont les cerises Rainier! Ils sont sucrés et acidulés et ont un goût tellement incroyable juste à côté de l'arbre.



Mais j'aime toutes les cerises. Quand je vois une sorte de cerise à l'épicerie ou au marché fermier, je ne peux vraiment pas résister! Je vais manger et manger jusqu'à ce que je me rende malade.

Alors quand j'ai vu ces belles cerises rouges chez Costco, j'ai dû les acheter, mais le contenant pesait 2 livres! C’est beaucoup de cerises! Même pour moi.

cerises fraîchement lavées dans une passoire blanche

J'ai donc décidé de manger à ma faim et de transformer le reste en une délicieuse garniture aux cerises pour pouvoir l'utiliser plus tard. J'utilise des cerises fraîches, mais vous pouvez certainement faire la même chose avec des cerises surgelées.

Quelles cerises sont les meilleures pour la garniture aux cerises?

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de cerise pour une garniture aux cerises. Tout comme pour la garniture aux pommes, vous devez utiliser ce que vous avez et ajuster votre teneur en sucre en conséquence. Si vous utilisez des cerises acides pour la tarte aux cerises acides, vous voudrez ajouter plus de sucre. Si vous utilisez des cerises douces, vous utiliserez moins de sucre.

De quels ingrédients avez-vous besoin pour la garniture aux cerises?

La seule chose dont vous avez besoin pour la garniture aux cerises, ce sont les cerises, le sucre et un agent épaississant pour le jus, mais j'ai ajouté quelques autres ingrédients qui font vraiment ressortir la saveur de ces cerises!

  1. Cerises - N'importe quel type fera l'affaire, j'utilise des cerises noires que j'ai achetées dans mon épicerie
  2. Sucre - Adoucit la garniture, mais vous pouvez totalement la laisser de côté si vous voulez garder votre garniture aux cerises sans sucre. Ou vous pouvez remplacer le sucre par du miel ou un substitut sans sucre comme Embardée .
  3. L'eau - Un peu d’eau supplémentaire rend la garniture plus saucissante, mais vous n’avez pas besoin de l’ajouter si vos cerises sont vraiment juteuses. Les cerises aigres ont tendance à être plus juteuses que les cerises douces. Vous recherchez environ une tasse de liquide.
  4. Zeste de citron - J'ai mis un peu de zeste de citron dans toutes mes recettes de baies. Le citron fait ressortir la saveur des cerises et leur donne un goût plus frais.
  5. Le sel - juste une pincée de sel pour faire ressortir la saveur, pas pour rendre la garniture salée
  6. ClearGel ou fécule de maïs - Si vous n’avez pas fait beaucoup de plombages, vous n’en avez probablement jamais entendu parler ClearGel . C’est essentiellement une meilleure fécule de maïs. Il reste vraiment clair et très brillant pour que votre garniture ressemble plus à une garniture aux cerises en conserve. La fécule de maïs fonctionne très bien aussi, mais la couleur est un peu plus trouble et le remplissage ne reste pas aussi lisse. Si vous prévoyez de faire beaucoup de garnitures aux fruits, vous devriez commander du ClearGel et l'essayer! J'adore la beauté et la brillance de la garniture aux cerises. * notez la différence de mesure dans la recette du ClearGel et de la fécule de maïs.

Gros plan de la garniture cerise brillante dans un pot

Comment dénoyauter les cerises

J'aime utiliser un pitter de cerise pour sortir les noyaux de ma cerise. Cela rend le travail court de la tâche et se sent très satisfaisant. Rien de tel que de prendre les agressions du jour sur certaines cerises! J'utilise ce pitter de cerises mais vous pouvez les trouver dans la plupart des magasins de cuisine.

Cependant, dénoyauter des cerises est une affaire compliquée, alors portez un tablier ou ne portez pas votre t-shirt blanc préféré.

en utilisant un dénoyauteur de cerises pour enlever le noyau des cerises

Si vous n’avez pas de pitter de cerises, vous pouvez cerises à noyau avec une bouteille de vin et une baguette . Retirez la tige de la cerise et placez la cerise dans l'ouverture de la bouteille de vin sur le côté. Utilisez la baguette pour pousser à travers le côté de la cerise et pousser le noyau.

La bouteille attrape facilement le noyau de cerise!

cerises dénoyautées dans un bol

Comment faire une garniture aux cerises

Si vous êtes resté avec moi jusqu'ici, je suis sûr que vous êtes prêt à passer à la bonne partie. Faire la garniture aux cerises! Cela ne pouvait pas être plus simple.

Tout ce que vous avez à faire est de combiner vos cerises dénoyautées, l'eau (ou le jus) et le sucre dans une casserole à feu moyen-vif. Faites mijoter les bébés.

cerises et sucre dans une casserole moyenne

Réduisez votre feu à moyen et combinez ce ClearGel (ou maïzena) avec la deuxième mesure d'eau froide, de zeste de citron et de jus. Mélangez-le pour faire une bouillie. Vous ne pouvez pas simplement ajouter de la fécule de maïs directement à un liquide chaud ou vous obtiendrez des grumeaux. Le dissoudre d'abord dans de l'eau froide, puis l'ajouter à un liquide chaud assure un remplissage soyeux et lisse.

Versez la bouillie de fécule de maïs dans les cerises chaudes et remuez pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Il s’épaissira encore plus quand il fera froid, alors ne vous inquiétez pas s’il n’a pas l’air assez épais.

Remplissage de cerises sur une louche près de l

Cette garniture aux cerises est vraiment délicieuse. Je ne vais pas mentir! Il peut être utilisé pour tant de choses! Cheesecake, tarte aux cerises, tartes à la main, garniture de crème glacée, garniture de gâteau, gaufres, pâtisseries, cordonnier… dois-je continuer?

Vous pouvez également congeler ou garnir les cerises si vous achetez tout un bouquet de cerises au marché des fermiers et paniquez parce que maintenant vous avez 20 livres de cerises que vous ne pouvez pas expliquer. *toux*…

Remplissage de cerises dans un bocal en verre sur un tableau blanc avec des cerises qui l

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Recette de garniture aux cerises

Faites votre propre garniture aux cerises pour tartes, gâteaux au fromage, pâtisseries et plus Temps de préparation:quinze minutes Temps de cuisson:12 minutes Temps total:27 minutes Calories:364kcal

Recette de garniture aux cerises de Sugar Geek Show sur Vimeo .

Ingrédients

  • 32 onces (907 g) cerises dénoyauté
  • 8 onces (227 g) l'eau
  • 8 onces (227 g) Sucre en poudre
  • 1/4 cuillère à café sel
  • 5 Cuillères à soupe (40 g) ClearJel ou 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1 Cuillerée à soupe jus de citron frais
  • 1 petit zeste de citron
  • deux onces (57 g) eau froide à mélanger avec la fécule de maïs

Équipement

  • Cerise pitter

Instructions

  • Mélangez vos cerises, l'eau, le sel et le sucre dans une grande casserole et portez à ébullition à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps
  • Mélangez votre ClearJel, le jus de citron, 2 cuillères à soupe d'eau et le zeste de citron pour faire une bouillie
  • Ajouter votre ClearJel au mélange frémissant et cuire 1 à 2 minutes jusqu'à épaississement. Le mélange continuera à s'épaissir en refroidissant
  • La garniture aux cerises peut être conservée au réfrigérateur pendant une semaine ou congelée pendant 6 mois ou plus

Nutrition

Calories:364kcal(18%)|Les glucides:93g(31%)|Protéine:deuxg(4%)|Gros:1g(deux%)|Gras saturé:1g(5%)|Sodium:150mg(6%)|Potassium:503mg(14%)|Fibre:5g(vingt%)|Sucre:86g(96%)|Vitamine A:145UI(3%)|Vitamine C:19mg(2,3%)|Calcium:29mg(3%)|Le fer:1mg(6%)