Gâteau en boîte Doctored Red Velvet

C’est ainsi que j’utilise un mélange de boîte en velours rouge pour lui donner un goût plus semblable à celui d’une fabrication à partir de zéro. Les ingrédients ajoutés donnent au gâteau une meilleure texture, plus de saveur et plus de stabilité pour l'empilement. La préparation d'un mélange en boîte est un excellent moyen d'améliorer le goût de votre gâteau si vous n'êtes pas encore un boulanger confiant ou si vous avez juste besoin d'un raccourci.

velours rouge trafiqué

Ingrédients du gâteau Red Velvet Doctored

Cette recette est basée sur mon Recette de gâteau WASC et mon Chocolat WASC . La raison pour laquelle nous ajoutons plus d'ingrédients à un mélange de boîte est que seul, un mélange de boîte est assez moelleux et doux. Rien de mal à cela, mais la plupart de mes lecteurs sont des décorateurs de gâteaux professionnels ou des boulangers amateurs passionnés et aiment un gâteau plus ferme à empiler.
ingrédients du gâteau de velours rouge trafiqué



Ce qui est drôle, c'est que le velours rouge à partir de zéro est vraiment très facile à faire aussi. Probablement l'un des gâteaux les plus faciles à cuire à partir de zéro, donc si vous êtes intéressé à faire ce saut, consultez mon recette authentique de gâteau de velours rouge.

Si vous n’avez pas de babeurre, vous pouvez faire un substitut de babeurre ou utilisez plutôt du lait.

Doctored Red Velvet Cake étape par étape

Étape 1 - Préchauffez votre four à 335 ° F et préparez trois moules à gâteaux de 8 ″ x2 ″ avec gâteau goop ou votre type préféré de libération de casserole.

Étape 2 - Apportez vos œufs, votre crème sure et votre babeurre température ambiante .

Étape 3 - Combinez le mélange à gâteau et tous vos ingrédients dans le bol de votre batteur sur socle avec le fouet attaché.

Ingrédients du gâteau de velours rouge trafiqué dans un bol

Étape 4 - Mélanger à feu doux pendant 30 secondes pour combiner les ingrédients puis gratter le bol.

Étape 5 - Augmentez la vitesse à moyen et mélangez pendant deux minutes.

Étape 6 - Répartir la pâte entre les trois moules et cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte proprement.

Gâteau de velours rouge trafiqué dans des moules à gâteaux

Étape 7 - Laisser refroidir vos gâteaux dans la casserole jusqu'à ce que la casserole soit à peine tiède (environ 10 minutes) puis les retourner sur une grille pour refroidir complètement.

Si vous souhaitez décorer votre gâteau tout de suite, je vous suggère de placer les gâteaux au congélateur pendant 60 minutes pour les refroidir rapidement, puis vous pouvez les givrer. Ou vous pouvez les envelopper dans une pellicule plastique et les congeler toute la nuit si vous souhaitez décorer le lendemain.

Conseil de pro: La congélation de vos gâteaux au chaud retient l'humidité et les empêche de se dessécher.

Étape 8 - Une fois que vos gâteaux sont cool, vous pouvez décorer votre gâteau comme vous le souhaitez ou regardez la vidéo pour voir comment j'ai décoré le mien avec ce joli look ombré!

Comment décorer le gâteau

J'ai coloré 1/3 de ma crème au beurre en rose foncé avec colorant alimentaire super rouge de Americolor puis 1/3 un rose clair avec le même colorant alimentaire et laissé le dernier peu blanc.

Si vous avez besoin d'en savoir plus sur la façon de décorer des gâteaux, vous pouvez consulter mon comment faire votre premier tutoriel de gâteau.

trois couches de gâteau de velours rouge trafiqué avec de la crème au beurre

Pour lisser l'extérieur de mon gâteau, j'utilise le peigne à gâteau couronne bijou d'Ester Cakes .

velours rouge trafiqué

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Comment faire en sorte qu'un mélange de boîte de velours rouge ennuyeux ait un goût très moelleux et délicieux! Presque aussi bon que fait maison. Personne ne le saura jamais! Temps de préparation:5 minutes Temps de cuisson:30 minutes Temps total:35 minutes Calories:500kcal

Ingrédients

Gâteau Red Velvet Doctored

  • 1 boîte mélange de gâteau de velours rouge J'aime le mélange à gâteau super moelleux de velours rouge Betty Crocker Delights, ou Duncan Hines.
  • 5 onces (142 g) farine tout usage 1 tasse cuillère et nivelé
  • 7 onces (198 g) Sucre en poudre 1 tasse
  • 6 onces (170 g) crème sure, température ambiante ou yogourt grec nature - 3/4 tasse
  • deux Cuillères à soupe poudre de cacao
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • deux onces (57 g) huile végétale 1/4 tasse
  • 4 onces (113 g) beurre non salé, fondu 1/2 tasse
  • 12 onces (340 g) babeurre, température ambiante ou lait ordinaire + 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc. 1 1/2 tasse
  • 3 grande des œufs température ambiante
  • 1 Cuillerée à soupe Colorant alimentaire super rouge

Crème au beurre à la meringue suisse facile

  • 6 onces (170 g) blancs d'œufs pasteurisés
  • 24 onces (680 g) sucre en poudre tamisé
  • deux cuillères à café extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 24 onces (680 g) Beurre sans sel température ambiante
  • 1/8 cuillère à café colorant alimentaire jaune
  • 1 cuillère à café colorant alimentaire rose électrique
  • deux Cuillères à soupe colorant alimentaire super rouge

Équipement

  • Trois moules à gâteaux de 8 pi x 2 pi
  • Batteur sur socle, batteur à main ou même un bol avec un fouet
  • Pour la décoration: planche à gâteau de 8 ', grattoir de table, spatule décalée, peigne à gâteau rustique aux pétoncles, poche à douille et pointe de passepoil Wilton 2D.

Instructions

Pour le gâteau

  • Préchauffer le four à 335 ℉. Préparez trois moules à gâteau ronds de 8 pi. Je préfère utiliser de la pâte à gâteau.
  • Ajoutez tous vos ingrédients dans le bol de votre batteur sur socle avec la palette attachée et mélangez à feu doux pendant 2 minutes pour combiner.
  • Arrêtez et grattez le bol, puis mélangez à feu moyen pendant deux minutes.
  • Versez la pâte dans vos moules à gâteau et faites cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent sorte du centre avec juste quelques miettes collantes accrochées au cure-dent. Je touche doucement le dessus du gâteau pour voir s'il rebondit pour vérifier s'il est cuit. S'il faut plus de temps, cuire au four pendant 1 minute de plus, vérifiez à nouveau.
  • Laisser refroidir quelques minutes dans la casserole avant de démouler sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir complètement et geler.

Crème au beurre à la meringue suisse facile

  • Placer les blancs d'œufs et le sucre en poudre dans un bol du batteur sur socle. Fixez le fouet et mélangez les ingrédients à feu doux, puis fouettez à intensité élevée pendant 1 minute pour dissoudre le sucre en poudre
  • Ajoutez votre sel et votre extrait de vanille
  • Ajoutez votre beurre en morceaux et fouettez avec le fouet pour combiner. Il aura l'air caillé au début. C'est normal. Il aura également l'air assez jaune. Continuez à fouetter.
  • Si votre crème au beurre semble caillée, retirez environ 1/3 de tasse de crème au beurre et faites-la fondre au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes jusqu'à ce qu'elle soit à peine fondue. Versez-le dans la crème au beurre fouettée pour tout rassembler.
  • Passez à un accessoire de palette et mélangez à feu doux pendant 15 à 20 minutes pour rendre la crème au beurre très lisse et éliminer les bulles d'air. Ce n'est pas obligatoire, mais si vous voulez un glaçage vraiment crémeux, vous ne voulez pas l'ignorer.

Nutrition

Portion:1tranche|Calories:500kcal(25%)|Les glucides:cinquanteg(17%)|Protéine:deuxg(4%)|Gros:30g(46%)|Gras saturé:vingtg(100%)|Cholestérol:112mg(37%)|Sodium:150mg(6%)|Potassium:30mg(1%)|Fibre:1g(4%)|Sucre:35g(39%)|Vitamine A:400UI(8%)|Calcium:quinzemg(deux%)|Le fer:1mg(6%)