Recette de pâte d'amande facile

La recette de massepain super facile ne nécessite que quatre ingrédients et 5 minutes

Tout ce dont vous avez besoin pour préparer cette recette de pâte d'amande est du sucre, du sirop de maïs (ou du miel) et de la farine finement moulue. Vous pouvez moudre votre propre farine d'amande avec un robot culinaire ou l'acheter. Parfois, des saveurs comme l'eau de rose, l'extrait d'amande ou la vanille sont également ajoutées. Le massepain peut être coloré et façonné en bonbons qui ressemblent à des fruits ou des légumes ou même pour couvrir un gâteau. Il est couramment utilisé au Royaume-Uni, en Italie et en Allemagne et est assez savoureux.

Close up de recette de massepain maison

À quoi sert le massepain?

Le massepain est le plus souvent utilisé comme garniture pour bonbons au massepain , pour colorier et façonner des motifs amusants ou pour couvrant des gâteaux comme un gâteau aux fruits . C'est similaire à Pate d'amande mais contient plus de sucre donc il est plus sucré. Le massepain est similaire au fondant en ce qu'il peut être façonné, coloré et utilisé pour recouvrir les gâteaux, mais le fondant est plus élastique et ne contient pas d'amandes.



Si je devais comparer le massepain à quoi que ce soit, c’est vraiment une bonne pâte à modeler. Ce n’est pas aussi doux que le modelage du chocolat ou du fondant et des larmes et des cassures si vous essayez de l’étirer.

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Avez-vous une recette de pâte d'amande sans blancs d'œufs?

Cette recette de pâte d'amande ne contient pas de blancs d'œufs. Le blanc d'oeuf est traditionnellement utilisé pour faire de la pâte d'amande mais je préfère le sirop de maïs ou le miel comme liant. La durée de conservation du massepain est plus longue et il n'y a aucun risque de manger du blanc d'œuf cru. Si vous préférez utiliser du blanc d'œuf, remplacez la moitié du sirop de maïs par blanc d'oeuf pasteurisé . Si vous utilisez du miel, gardez à l'esprit que votre pâte d'amande aura une légère saveur de miel.

Quelle est la différence entre la pâte d'amande et la pâte d'amande?

Bien que très similaires (tous deux à base d'amandes et de sucre), le massepain et la pâte d'amande sont différents. La pâte d'amande n'est pas très sucrée et généralement pas aromatisée. Le massepain a une texture très fine, plus sucrée et plus ferme que la pâte d'amande, ce qui lui permet de conserver sa forme. La pâte d'amande est plus couramment utilisée comme garniture dans les pâtisseries comme les tartes à la frangipane et les griffes d'ours.

De quels ingrédients avez-vous besoin pour fabriquer votre propre massepain?

  • Amandes blanchies finement moulues (ou farine d'amande finement moulue). Il est plus rentable de moudre le vôtre.
  • Sucre en poudre - Ajoute de la douceur sans ajouter de grain car il est en poudre
  • Extrait - l'eau d'amande, de vanille ou de rose est couramment utilisée pour ajouter de la saveur, mais elle est totalement facultative.
  • Sirop de maïs ou miel - Utilisé comme liant pour maintenir le mélange d'amandes ensemble.

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Conseils pour préparer cette recette de massepain

La principale raison d'acheter du massepain préfabriqué est que la pâte est super fine et lisse, mais vous pouvez certainement en fabriquer vous-même. Après tout, les gens fabriquaient du massepain bien avant que des choses comme les robots culinaires n'existent.

  1. Si vous allez faites votre propre farine d'amande , utilisez des amandes blanchies sans la peau pour que votre farine soit belle et pâle.
  2. Broyez vos amandes blanchies dans un robot culinaire en pulsant par rafales. Tamisez vos amandes dans une passoire pour enlever les gros morceaux d'amande. Remettez les plus gros morceaux dans le robot culinaire pour les broyer à nouveau. Répétez le processus jusqu'à ce que vous ayez suffisamment de farine d'amande finement moulue.
  3. Laissez votre massepain reposer toute la nuit avant de le manipuler.
Gros plan de la pâte de bonbons en pâte d recette de pâte d bonbons de massepain enveloppés dans une pellicule plastique Gros plan du massepain en tranches sur papier parchemin avec des bonbons en arrière-plan

Comment utilisez-vous le massepain?

Le massepain est vraiment facile à utiliser! Vous pouvez façonner avec vos mains ou avec des outils de modélisation. Vous pouvez le colorer avec du colorant alimentaire ou le saupoudrer de poudres alimentaires. L'avantage du massepain est que la couleur de base est l'ivoire, donc les choses que vous fabriquez ont un aspect plus réaliste, comme cette poire en massepain que je fabrique. Vous pouvez voir les petites taches de peau d'amande de la farine d'amande et la texture donne à la poire un aspect vraiment réel.

faire des bonbons aux poires en pâte d

  • Pour colorer le massepain en marron foncé, j'ai juste ajouté un peu de poudre de cacao au massepain. Vous pouvez également colorer avec du colorant alimentaire si vous le souhaitez.
  • Pour empêcher la pâte d'amande de coller à mes mains, j'ai mis du beurre sur le bout de mes doigts et l'ai pétrie à travers la pâte d'amande jusqu'à ce qu'elle ne soit plus collante.
  • Vous pouvez également recouvrir vos gâteaux de pâte d'amande qui est une excellente alternative au fondant. Gardez à l'esprit que le massepain n'est pas aussi extensible que le fondant, mais il a vraiment bon goût.

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Recette de pâte d'amande facile

Comment faire du massepain facile avec seulement 4 ingrédients! Parfait pour façonner en bonbons ou pour recouvrir un gâteau Temps de préparation:5 minutes Temps de cuisson:5 minutes Calories:65kcal

Ingrédients

  • 5 onces (142 g) farine d'amande fine
  • 6 onces (170 g) sucre en poudre
  • 1 cuillère à café extrait d'amande ou vanille ou eau de rose
  • 3 onces (85 g) sirop de maïs
  • 1 Cuillerée à soupe le beurre (facultatif pour le pétrissage)

Instructions

  • Placez la farine d'amande et le sucre dans le bol de votre batteur sur socle avec l'accessoire à palette (ou vous pouvez mélanger à la main avec une spatule).
  • Ajoutez votre arôme et le sirop de maïs et mélangez pendant 1 minute jusqu'à ce que les ingrédients commencent à coller ensemble. Si votre pâte d'amande semble sèche, ajoutez une autre cuillère à café de sirop de maïs et continuez à mélanger. Terminez de pétrir votre pâte d'amande sur le comptoir avec votre beurre jusqu'à consistance lisse. Il devrait être assez raide et un peu collant.
  • Enveloppez la pâte d'amande dans une pellicule plastique et scellez-la dans un sac ziplock. Réfrigérer environ une heure jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. Se conserve au réfrigérateur pendant 6 semaines ou au congélateur pendant 6 mois ou plus.
  • Le massepain peut facilement être coloré avec du colorant alimentaire, de la poudre de cacao ou saupoudré de poussières alimentaires

Nutrition

Portion:1once|Calories:65kcal(3%)|Les glucides:17g(6%)|Gros:1g(deux%)|Sodium:4mg|Sucre:17g(19%)|Calcium:1mg