Glaçage à l'hermine

Le glaçage à l'hermine est léger, moelleux et pas trop sucré

Le glaçage à l'hermine (également appelé glaçage au roux ou glaçage au lait bouilli) est fait en cuisant de la farine et du sucre avec du lait pour faire une pâte sucrée. Cette pâte est ensuite fouettée dans du beurre ramolli jusqu'à ce qu'elle soit légère et mousseuse. La vanille et le sel sont ajoutés pour aromatiser.

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Cela peut sembler un processus bizarre (cela m’a été le cas au début), mais c’est en fait un glaçage délicieux! Le glaçage à l'hermine me rappelle beaucoup ce glaçage que vous trouvez dans un ding dong ou un twinkie. Très léger et presque comme crème fouettée .



Ce glaçage ne contient pas d'œufs, c'est donc une alternative fantastique à Crème au beurre suisse à la meringue si vous voulez un glaçage léger mais que vous ne pouvez pas avoir d’œufs.

Quel est le goût du glaçage à l'hermine?

Le glaçage à l'hermine a vraiment bon goût! J'avoue que faire le roux ne semblait pas très appétissant mais après y avoir goûté, j'ai pu voir pourquoi le glaçage à l'hermine est le glaçage traditionnel utilisé avec gâteau de velours rouge . C'est si bon!

Le glaçage est super lisse et crémeux. Une belle saveur légère de vanille et aucun soupçon de goût de farine. Je promets.

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Comment faire un glaçage à l'hermine?

Faire un glaçage à l'hermine est en fait assez simple.

  1. Mélangez votre farine et votre sucre dans une casserole de taille moyenne et faites griller à feu moyen-élevé pendant quelques minutes pour cuire la farine.
  2. Ajoutez votre lait et mélangez. Porter à ébullition et réduire à feu moyen. Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Assurez-vous de remuer constamment pour éviter que le lait ne brûle.
  3. Versez le mélange dans un bol résistant à la chaleur et couvrez d'une pellicule de plastique (assurez-vous que le plastique touche la surface du mélange) et laissez refroidir. J'ai mis le mien dans le frigo.
  4. Placez votre beurre dans le bol de votre batteur sur socle avec le fouet attaché. Fouetter jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.
  5. Ajoutez votre mélange de farine dans votre beurre petit à petit. J'ai utilisé une cuillère mais vous pouvez également utiliser une poche à douille ou une tasse à mesurer.
  6. Ajoutez votre vanille et votre sel et vous avez terminé!

Le glaçage à l'hermine doit-il être réfrigéré?

Ce glaçage peut être laissé à température ambiante pendant 6 heures à condition qu'il ne soit pas trop chaud. Vous ne devriez pas avoir de crème au beurre à feu vif de toute façon. Comme il contient du lait, les restes doivent être réfrigérés jusqu'à une semaine ou congelés jusqu'à 6 mois. Similaire au glaçage au fromage à la crème.

Le glaçage à l'hermine doit être consommé à température ambiante. Sortez votre gâteau du réfrigérateur pendant une heure ou deux avant de le consommer.

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Pouvez-vous utiliser un glaçage à l'hermine sous le fondant?

Ce glaçage est définitivement assez ferme pour être utilisé sous fondant mais je préfère l'utiliser comme garniture et utiliser un glaçage plus ferme comme ma crème au beurre facile pour l'extérieur.

Vous pouvez également appliquer facilement un glaçage à l'hermine.



Glaçage à l'hermine

Le glaçage à l'hermine est léger, crémeux et fait de farine cuite comme agent épaississant. Souvent appelé glaçage à la farine ou glaçage au lait bouilli. Temps de préparation:dix minutes Temps de cuisson:30 minutes Temps total:40 minutes Calories:107kcal

Ingrédients

Ingrédients de glaçage à l'hermine

  • 14 oz (397 g) Sucre en poudre
  • 3 oz (85 g) farine
  • 16 oz (454 g) lait entier
  • 16 oz (454 g) Beurre sans sel température ambiante
  • deux cuillère à café extrait de vanille
  • 1/4 cuillère à café sel

Instructions

Instructions de glaçage à l'hermine

  • Fouettez ensemble votre farine et votre sucre dans une casserole moyenne à feu moyen. Cuire environ 2 minutes pour griller la farine.
  • Ajoutez lentement votre lait, fouettez pour combiner et portez votre feu à moyen-vif. Fouetter continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe et ressemble à du pudding. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser refroidir.
  • Ajoutez votre beurre dans le bol de votre batteur sur socle et fouettez à puissance élevée jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Ajoutez lentement votre mélange de farine refroidi une cuillère à la fois pendant que vous fouettez. L'incorporation lente assure une crème au beurre onctueuse.
  • Ajoutez votre vanille et sel jusqu'à ce que tout soit crémeux et vous pouvez ensuite givrer votre gâteau refroidi.

Remarques

  1. Une fois que votre glaçage à l'hermine est moelleux et blanc, vous pouvez fouetter 1/4 tasse de poudre de cacao tamisée pour faire ce chocolat.
  2. Assurez-vous que votre mélange de farine est complètement refroidi avant de faire votre glaçage
  3. Le glaçage à l'hermine ne fonctionne pas bien le lendemain. Il est préférable de l'utiliser juste après l'avoir fait car il a tendance à `` durcir '' et à ne pas rester crémeux.
  4. Le glaçage à l'hermine n'est pas idéal pour une utilisation sous fondant car il est très doux, mais il est idéal pour l'utiliser comme garniture entre les couches.

Nutrition

Portion:deuxoz|Calories:107kcal(5%)|Les glucides:9g(3%)|Gros:7g(Onze%)|Gras saturé:4g(vingt%)|Cholestérol:vingtmg(7%)|Sodium:16mg(1%)|Potassium:quinzemg|Sucre:8g(9%)|Vitamine A:240UI(5%)|Calcium:13mg(1%)|Le fer:0,1mg(1%)

Le glaçage à l