Tutoriel de fondant craquelé d'or

Le fondant craquelé d'or est une belle texture pour de nombreuses applications de gâteaux différentes

fondant craquelé or

Le fondant craquelé d'or est si beau et facile à faire! Tout ce dont vous avez besoin est de la peinture dorée fondante, non toxique ou comestible, de l'eau claire ou rose, de la glaçure de pâtissier, d'un chalumeau et d'un rouleau à pâtisserie! J'adore le bel effet du craquelé doré sur un simple gâteau à plusieurs niveaux ou vous pouvez l'utiliser sur des gâteaux sculptés pour une écaille de reptile ou un look patiné. Consultez mon joli tutoriel sur le gâteau aux tortues de mer pour voir à quoi ressemble ce fondant craquelé or sur un gâteau sculpté.

Je suis d'abord tombé amoureux du look or craquelé de ce travail incroyable de Angela Morrison . Sa technique utilise du gumpaste sur du fondant et est également très belle!



Comment faire craquer l'or

fondant craquelé or

Faire craquer l'or est plus facile que vous ne le pensez. Voici les fournitures dont vous aurez besoin.

Liste des matériaux de fondant craquelé d'or

Fondant
Lampe torche crème brûlée
Glaçage de pâtissiers
Fécule de maïs
Or non toxique ou or comestible (Remarque: si vous utilisez la peinture dorée comestible, vous n'avez pas besoin de glaçage de confiseurs)
Extrait d'Everclear, d'eau de rose ou de citron
Rouleau à pâtisserie
Lame X-act
Fondant plus lisse
Gâteau réfrigéré

Comment obtenir un fondant craquelé sur un gâteau

fondant craquelé or

Étalez d'abord votre fondant à environ deux fois moins d'épaisseur que vous le feriez normalement. Torchez la surface avec votre torche à crème brûlée jusqu'à ce que la surface soit bien grillée. S'il y a des taches lumineuses, cet endroit ne crépitera pas.

Peignez la surface avec un glaçage pâtissier puis peignez-la avec votre mélange or / everclear. Laissez sécher complètement pour éviter que l'or ne s'écaille lorsque vous le craquez avec votre rouleau à pâtisserie.

fondant craquelé or

Craquez votre fondant en l'étalant avec votre rouleau à pâtisserie. Allez dans les deux sens. Plus vous roulez, plus les fissures seront grosses. Je préfère garder mes fissures assez petites.

Vous pouvez maintenant recouvrir votre gâteau en un seul morceau ou le recouvrir en fonction du look final que vous recherchez.

Peinture craquelée comestible

fondant craquelé or

Si vous voulez faire un craquelé qui n’est pas doré, vous pouvez peindre la surface de votre fondant avec du colorant alimentaire et il crépitera de la même manière. J'ai utilisé un aérographe noir pour ce tutoriel de fondant craquelé mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de colorant alimentaire. Il suffit de le peindre et de le laisser sécher. Les peintures décoratives pour artistes comestibles sont idéales pour cela car elles sèchent très rapidement.

Pour l'intérieur de ce gâteau, j'ai utilisé mon délicieux recette de gâteau à la vanille à partir de zéro rempli de glaçage facile à la crème au beurre . Je m'assure toujours que mes gâteaux sont bien refroidis avant de les recouvrir de fondant.

Fondant craquelé or

Comment faire une belle texture craquelée or sur fondant. Cette recette est suffisante pour couvrir un gâteau rond de 6 'plus un peu de reste. Temps de préparation:13 minutes Temps de cuisson:dix minutes Temps total:2. 3 minutes Calories:3245kcal

Ingrédients

Fondant craquelé or

  • 1 1/2 Kg fondant
  • 1 cuillère à café glaçage de confiseurs
  • deux cuillère à café Or non toxique ou or comestible

Instructions

Outils nécessaires

  • Lampe torche crème brûlée Plumeau d'amidon de maïs Rouleau à pâtisserie Lame X-act Fondant plus lisse Gâteau réfrigéré
  • Étalez le fondant à moitié moins épais que d'habitude. Torchez la surface du fondant jusqu'à ce qu'il soit brun et bouillonnant. Laisser refroidir.
  • Badigeonner la surface du fondant de glaçage pâtissier. Combinez votre poudre éternelle et dorée pour créer une peinture. Peignez sur l'émail et laissez sécher complètement. Au moins 10 minutes.
  • À l'aide d'un grattoir de table, détachez le fondant de la table puis à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez votre fondant à l'épaisseur souhaitée. Plus vous roulez, plus les fissures seront épaisses. J'aime les fissures plus minces.
  • Couvrez votre gâteau d'un seul morceau comme vous le feriez normalement ou d'un panneau pour garder la texture plus intacte.

Remarques

Le fondant craquelé d'or est si beau sur un gâteau! Apprenez à faire deux façons, fondant traditionnel et lambrissé.

Nutrition

Portion:1g|Calories:3245kcal(162%)|Les glucides:342g(114%)|Protéine:74g(148%)|Gros:180g(277%)|Gras saturé:14g(70%)|Sodium:224mg(9%)|Potassium:1837mg(52%)|Fibre:vingtg(80%)|Sucre:272g(302%)|Vitamine A:85UI(deux%)|Calcium:401mg(40%)|Le fer:12,9mg(72%)