Recette Isomalt

Isomalt - Le milieu comestible parfait

Isomalt est la chose parfaite pour faire de belles décorations de bonbons clairs pour vos gâteaux, bonbons et desserts! L'isomalt est similaire à l'utilisation du sucre, sauf qu'il ne vire pas au jaune lorsqu'il est chauffé à des températures élevées. Il résiste également mieux à l'humidité que le sucre, c'est donc un excellent choix à utiliser comme décoration.

Comment utiliser l

Qu'est-ce que l'isomalt?

Isomalt est un substitut du sucre (généralement trouvé dans les bonbons sans sucre) et est idéal pour une utilisation comme décorations comestibles. Isomalt n'est probablement pas quelque chose dont vous avez entendu parler à moins que vous ne soyez un décorateur de gâteaux ou un pâtissier, mais vous n'avez pas besoin d'être un expert pour l'utiliser!



Pouvez-vous manger de l'isomalt?

pouvez-vous manger de l

Alors comme… pouvez-vous le manger?

Je reçois souvent cette question.

Isomalt est en fait fabriqué à partir de betteraves et peut être consommé sans danger. La raison pour laquelle certaines personnes pensent qu’il n’est pas comestible est que votre corps ne le digère pas réellement. Il passe à travers vous (littéralement), donc si vous mangez BEAUCOUP, vous pouvez avoir des maux d'estomac, mais vous devrez manger plus qu'un morceau de la taille d'une balle de golf pour que cela fasse des dégâts.

Où obtenez-vous Isomalt?

Il existe essentiellement deux types différents d'isomalt que vous pouvez acheter. Parfois, vous pouvez trouver des granules d'isomalt bruts dans les magasins de pâtisserie ou vous pouvez les acheter en ligne. Le genre qui est cru et doit encore être cuit à la bonne température.

Cristaux d

Les avantages d'acheter votre propre isomalt cru et de le cuisiner vous-même sont que c'est beaucoup moins cher MAIS si vous ne le faites pas correctement, vous pourriez vous retrouver avec un gros désordre, alors assurez-vous de suivre ma recette pour cuisiner de l'isomalt clair si vous le souhaitez. pour le faire vous-même. Une fois que vous l'avez cuit, vous pouvez le verser dans de petites flaques d'eau ou un bac à glaçons en silicone et laisser refroidir. Une fois refroidi, vous pouvez le stocker dans des sacs ziplock et vous aurez de l'isomalt à portée de main chaque fois que vous en aurez besoin!

Ensuite il y a isomalt précuit tout ce que vous avez à faire est de le faire fondre au micro-ondes. Notre premier conseil pour travailler avec l'isomalt est de l'acheter prêt à l'emploi chez Gâteaux et confitures Simi ! Leur isomalt prêt à l'emploi peut être mis au micro-ondes à intervalles de 20 à 30 secondes et il est prêt à verser, tirer ou couler! TELLEMENT pratique. L'isomalt de Simi Cakes est exceptionnellement clair et certainement abordable. L’une des meilleures choses à propos de l’isomalt est qu’il n’y a jamais de gaspillage, donc vous en avez vraiment pour votre argent.

Simi Cakes Pre-made Isomalt

Équipement pour travailler avec Isomalt

Pour travailler avec isomalt, vous aurez besoin de quelques outils! Vous pouvez trouver l'un de ces articles dans la plupart des épiceries ou vous pouvez prendre un verre de vin et l'ajouter à votre panier en ligne d'un seul coup comme je l'ai fait * sourires *

trousse à outils isomalt

Simicakes fait un trousse à outils isomalt pour débutants c'est vraiment parfait si vous voulez commencer à faire des trucs sympas tout de suite, mais je vais également les énumérer séparément pour vous. * note: cette liste contient des liens d'affiliation qui n'affectent pas le prix pour vous.

  1. Petit coup Torc h - Un indispensable pour éliminer les bulles de surface, coller les pièces ensemble et réchauffer les sections pour continuer à travailler avec elles. Qui n'aime pas faire du feu?
  2. Tapis en silicone - Peu coûteux et facile à trouver, c'est un must pour travailler dessus. Le silicone est résistant à la chaleur, donc l'isomalt ne s'y collera pas (contrairement à votre table de salle à manger).
  3. Bol en silicone - Je suis connu pour avoir volé ces bols à mon ami Sidney lors de salons de gâteaux. Vous ne pouvez jamais en avoir trop! Ils sont parfaits pour faire fondre de petites quantités, colorer ou laisser refroidir afin que vous puissiez sortir les restes et les stocker pour les utiliser plus tard. Pour de très petits versages, j'utilise parfois des doublures de cupcake en silicone mais il faut faire attention à ne pas les remplir trop. Diamants Isomalt
  4. Des gants - Je préfère en fait utiliser des gants en nitrile que j'achète dans ma pharmacie locale. Je prends la taille petite pour un ajustement serré et cela protège mes mains des brûlures causées par de petites gouttes. Si l'isomalt fondu atterrit sur votre peau et que vous essayez de l'essuyer, vous emporterez votre peau avec. Lorsque vous portez des gants, tout ce que vous avez à faire est de retirer le gant si vous avez une goutte sur vous et que vous ne vous brûlerez pas.
  5. Couleur de l'aérographe - Ceci est facultatif mais idéal pour ajouter de la couleur à votre isomalt. Je préfère l'acheter clair et le colorer au fur et à mesure que j'en ai besoin plutôt que d'acheter de l'isomalt pré-coloré.
  6. Gloss à gâteau - Vous devrez vaporiser un peu de glaçage sur vos pièces finies pour les sceller de l'humidité, sinon elles deviendront opaques et blanches. Vaporisez-les juste après les avoir faites. J'adore le brillant à gâteau de la conception de gâteau chic parce que c'est un spray très fin et n'est pas très jaune.
  7. Thermomètre à bonbons - Vous n’en aurez besoin que si vous allez cuire votre propre isomalt à partir de granulés crus, mais je l’inclus au cas où vous ne pouvez certainement pas faire le vôtre sans lui. gâteau kintsugi

Choses à faire avec Isomalt

Ok, donc je parie que tu es super excité de FAIRE quelque chose avec de l'isomalt maintenant, hein? Je ne vous en veux pas, c’est vraiment génial de travailler avec! Avant de commencer à fondre et à brûler, regardez cette superbe vidéo sur les bases du travail avec l'isomalt de Simicakes

Gemmes Isomalt brillantes - L'une des premières choses que j'ai faites avec de l'isomalt était des gemmes brillantes! J'étais obsédé! J'en ai fait tellement! Pour fabriquer les pierres précieuses, vous pouvez utiliser des moules à bonbons durs qui ressemblent à du plastique mais qui sont en fait en acrylique. Ne mettez pas d’isomalt dans des moules en plastique, ils fondront!

tutoriel couronne comestible

Cristaux d'Isomalt - La tendance des gâteaux géodes est toujours très populaire! Tellement populaire que j'ai inventé des moules en cristal pour que je puisse en faire tutoriel de gâteau de mariage kintsugi . Le gâteau était si populaire qu'il est devenu viral!

tutoriel sur les yeux scintillants

Tutoriel Couronne comestible - Isomalt est un truc tellement incroyable! Il peut être versé dans des moules et mis en forme si facilement alors qu’il est encore chaud. J'ai utilisé de l'isomalt et des moules pour fabriquer cette couronne de bonbons comestibles!

tutoriel sur les yeux comestibles

Yeux scintillants - J'ai adoré faire ces yeux scintillants comestibles pour toutes sortes de différents types de gâteaux sculptés! Ils ressemblent à des yeux brillants que vous trouvez sur les jouets beanie boo.

topper de géode

Tutoriel sur les yeux comestibles - La seule chose dont je profite probablement le plus avec l'isomalt, ce sont des yeux réalistes pour mes gâteaux sculptés! Les gens me demandent toujours s'ils sont comestibles, ce qui est un peu étrange à poser sur les yeux, haha.

techniques d

Gâteau Geode - Quand j'ai vu ce gâteau lors d'un spectacle de gâteau, j'étais incroyable et j'ai dû découvrir comment il était fait! C'était juste avant que la tendance des gâteaux géodes ne décolle et maintenant vous voyez des versions de ce topper partout.

Topper de gâteau Geode Heart - C'était une version vraiment amusante des décorations de gâteaux géodes à la mode pour la Saint-Valentin. Si facile à fabriquer et aucun moule spécial n'est requis.

Shannon Patrick Mayes

Bulles de sucre soufflées - Si vous voulez apprendre tout un tas de techniques géniales pour utiliser l'isomalt, consultez notre tutoriel en ligne de l'incroyable Sidney de Simi Cakes and Confections. Dans ce tutoriel, elle vous apprend comment utiliser différents types de moules, comment tirer le sucre avec vos mains et le façonner, comment peindre sur de l'isomalt, comment faire des bulles et comment faire des bougies fraîches! (à venir le 1er décembre 2018)

Isomalt est la chose parfaite pour faire de belles décorations de bonbons clairs pour vos gâteaux, bonbons et desserts! Isomalt est similaire à l

Effacer la recette d'Isomalt

Si vous voulez faire votre propre isomalt à partir de granulés crus, suivez cette recette que j'ai obtenue à partir de simicakes. Cela fonctionne parfaitement à chaque fois!

J'espère que cet article vous a motivé à utiliser isomalt si vous ne l'avez pas fait ou aidé à résoudre certains problèmes que vous pourriez avoir eu si vous en avez! Nous avons également de nombreux tutoriels disponibles pour Membres Premium et Elite qui intègrent encore plus de façons et de conseils d'utilisation de l'isomalt. Obtenez votre isomalt!

Recette Isomalt

Travailler avec de l'isomalt peut produire des effets étonnants. Cette recette vous montrera comment cuire de l'isomalt cru en isomalt clair et prêt à l'emploi que vous pouvez ensuite stocker et faire fondre chaque fois que vous avez besoin d'isomalt! Temps de préparation:dix minutes Temps de cuisson:1 heure Temps total:1 heure dix minutes Calories:17kcal

Ingrédients

Ingrédients

  • 1 tasse Isomalt brut
  • 1/4 tasse Eau distillée

Fournitures

  • 1 Thermomètre à bonbons
  • 1 pot antiadhésif
  • 1 les yeux

Instructions

Instructions

  • Dans un pot antiadhésif très propre, ajoutez 1/4 tasse d'eau distillée à chaque tasse d'isomalt brut.
  • Porter à ébullition à feu moyen-vif. Ne remuez pas.
  • Une fois le mélange bouillant, tournez à feu moyen et couvrez avec un couvercle pendant 5 minutes et laissez mijoter. Cette étape empêche la formation de cristaux sur les bords. Ne remuez pas.
  • Retirer le couvercle et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que la température atteigne 320 ° F (160 ° C). Cela peut prendre jusqu'à une heure. Sois patient. Ne remuez pas.
  • Une fois cuit, vous pouvez verser dans des flaques d'eau sur un silmat, laisser refroidir puis casser en morceaux pour une utilisation ultérieure.
  • Isomalt peut être réchauffé au micro-ondes en commençant par 30 secondes, puis en passant par incréments de 15 secondes.

Remarques

Soyez extrêmement prudent lors de la fabrication de l'isomalt! Portez des gants en latex et ayez un bol d'eau glacée dans votre zone de travail, prêt à tout accident. Isomalt peut provoquer des brûlures aux 1er, 2ème et 3ème degrés s'il est touché à la peau lorsqu'il est chaud. L'isomalt chaud collera à votre peau, alors assurez-vous d'avoir les gants avant de commencer à travailler. En cas d'isomalt sur vos mains, décollez rapidement les gants et mettez vos mains dans l'eau glacée pour refroidir la zone touchée. Continuez à garder vos mains dans l'eau pendant au moins 5 minutes. Appelez votre médecin et obtenez immédiatement un avis médical.

Nutrition

Portion:1cuillère à café|Calories:17kcal(1%)

Shannon Patrick Mayes

Shannon est le propriétaire de SweetArt Cake Company à Lovell, Wyoming. Hébergeur de la chaîne YouTube Le Sweet Spot , Shannon a été présentée dans plusieurs magazines, y compris sur la couverture de Maîtres du gâteau . Rédacteur du blog et contributeur au Sugar Geek Show.

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