Recette de glaçage au gâteau miroir

Qu'est-ce que Mirror Glaze Cake?

Le glaçage à gâteau miroir est un gâteau brillant fait en versant un délicieux glaçage au sucre au chocolat contenant de la gélatine sur un gâteau congelé, appelé entremet (oooh si français). Vous pouvez utiliser une variété de couleurs et de moules en forme pour faire le gâteau congelé afin d'obtenir cette surface super réfléchissante, c'est ainsi que le gâteau porte son nom

Ces gâteaux ont vraiment pris leur envol en 2017, mais ils semblent être là pour rester. L'un des créateurs les plus populaires du gâteau glaçage miroir est l'instagrammer @olganoskovaa de Moscou en Russie. Ses gâteaux sont tellement amusants à regarder, on ne s'en lasse jamais!

glaçure miroir



De quoi est fait l'émail miroir?

Le glaçage miroir est composé de lait concentré sucré, d'un peu de chocolat, d'eau et de gélatine et parfois d'arômes et de couleurs. L'émail miroir prend à cause de la gélatine mais pas dur. C'est un truc assez collant.

L'émail miroir a un bon goût. C'est sucré mais pas trop sucré et les saveurs se marient bien avec le gâteau et les garnitures. Cela peut sembler un peu étrange de mettre de la gélatine sur un gâteau, mais cela a un goût délicieux!

Gâteau glaçage miroir

Recette de glaçage miroir facile

Heureusement pour nous, la recette de glaçage miroir facile n'est même pas si difficile à faire. Comme la plupart des choses liées à la pâtisserie, il faut quelques choses spécifiques pour réussir pleinement votre quête de génialité de glaçage miroir.

  • Utiliser un chocolat blanc de haute qualité avec plus de 30% de beurre de cacao pour de meilleurs résultats
  • Assurez-vous de filtrer votre glaçage après l'avoir fait afin de ne pas avoir de grumeaux gâchant la finition
  • Versez votre glaçage à exactement 90 degrés F. Trop chaud et il coulera de votre gâteau. Trop froid et ce ne sera pas lisse
  • Assurez-vous que votre entremet est congelé et frais hors du congélateur afin qu'il fixe rapidement la gélatine et le chocolat dans le glaçage
  • Assurez-vous de placer votre gâteau sur un moule à gâteau ou un verre pour que le glaçage puisse s'égoutter facilement.

Recette de glaçage miroir coloré

Pour ajouter des couleurs à votre glaçage, commencez simplement par faire le glaçage blanc. Répartissez le glaçage dans quelques bols et colorez-les avec un colorant alimentaire ordinaire. Certaines personnes aiment ensuite mettre ces couleurs ensemble dans un grand bol ou un pichet, puis les verser rapidement sur le gâteau congelé ou elles préfèrent verser les couleurs individuellement et les superposer.

J'ai utilisé une combinaison de bleu foncé, de turquoise et de blanc pour faire ce gâteau glaçage miroir. Vous pouvez même apprendre à créer le vôtre gâteau glaçure miroir vague océan complet avec des effets métalliques sympas!

recette de gâteau glaçure miroir coloré

petite astuce amusante, si vous ajoutez de la poussière d'or métallique à un alcool de grain everclear ou autre et que vous le versez sur le glaçage du miroir, cela fait des effets sympas! N'en utilisez pas trop ou cela rongera votre glaçage.

Miroir gâteau galaxie

Faire un gâteau galaxie est super amusant! Pour cela, je préfère utiliser une recette de glaçage miroir au chocolat noir et ajouter un peu de colorant alimentaire noir pour le rendre agréable et sombre. Ensuite, superposez du blanc, du rose, du violet, du bleu ou toutes les couleurs que vous voulez vraiment! Garnissez de paillettes comestibles ou de paillettes pour un look extra-terrestre!

galaxie de gâteau miroir

Les gâteaux de glaçage miroir Galaxy peuvent être vraiment amusants et faciles! Ma fille Avalon m'a aidé à faire celui-ci dans un récent live fb. J'adore la façon dont elle a récemment montré plus d'intérêt pour m'aider à cuisiner, surtout quand il est temps de lécher le bol.

Recette de gâteau mousse au glaçage miroir

Alors, comment faites-vous réellement l'un de ces beaux gâteaux brillants?

Commencez par faire une mousse. La mousse est techniquement n'importe quelle sorte de crème anglaise (ou de pudding si vous êtes des États-Unis) allégée par de la crème fouettée. Vous pouvez créer le vôtre ou si vous êtes comme moi, utilisez simplement le mélange en boîte.

Changer les saveurs de votre mousse peut être à peu près n'importe quoi! Vous pouvez même commencer par la vanille et ajouter des purées de fruits pour lui donner une saveur différente comme le citron ou le fruit de la passion! oohhh fantaisie.

Comment faire un gâteau glaçage miroir

J'ai passé un bon moment à faire ce coeur de gâteau glaçage miroir sur le thème de la Saint-Valentin avec ma fille et elle a vraiment apprécié le manger. Vous voyez, c'est gagnant / gagnant de cette façon. Je peux faire une délicieuse gâterie, mais je n'ai pas à me sentir coupable de tout manger moi-même.

J'ai préparé un lot de pouding au chocolat et à la vanille et j'ai incorporé de la crème fouettée. Environ 1/4 de liquide est ensuite fouetté jusqu'à un pic ferme. Pliez jusqu'à consistance homogène et lisse.

Remplissez votre moule avec environ 1/3 de la mousse. Superposez des fraises ou de la purée de fruits. Plus de chantilly, puis votre gâteau (je recommande notre délicieux recette de gâteau à la vanille ). Sceller avec une autre couche de crème, puis congeler!

J'adore l'apparence de ce joli gâteau sur une glace fondue et entouré de baies fraîches. Certainement, le dessert parfait pour la Saint-Valentin que vous pouvez facilement préparer vous-même.

Mon moule à gâteau glaçure miroir lisse est parfait pour créer une surface super brillante pour le gâteau! N'oubliez pas de couper les gouttes après la prise de votre glaçage pour une belle finition propre.

Un dernier conseil, une fois que vous avez glacé votre gâteau, mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures pour le ramollir. Personne n'aime manger un gâteau dur comme de la pierre! Ce gâteau se conservera jusqu'à 24 heures, mais après cela, il commencera à perdre de son éclat.

où acheter un gâteau miroir

Gâteau mousse au chocolat avec glaçage miroir

Les gâteaux à la mousse au chocolat ne sont pas la seule façon d'utiliser le glaçage miroir. Vous pouvez aussi utiliser gâteau ordinaire glacé dans une vieille crème au beurre ordinaire pour faire un gâteau glaçage miroir avec glaçage. Assurez-vous qu'il est vraiment très lisse et congelé pendant au moins une heure avant de mettre ce glaçage sur le dessus.

Une fois que vous avez mis le glaçage, laissez le gâteau refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à le trancher.

Ustensiles de cuisine pour faire un gâteau glaçage miroir

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Thermomètre de cuisine - Outil essentiel pour vous assurer que votre glaçage miroir n'est ni trop chaud ni trop froid lorsque vous versez. Idéal également pour l'utilisation du chocolat!

Moule de glaçage de miroir (cœur lisse) - Le moule à glaçage miroir classique! Taille parfaite pour faire une gâterie savoureuse pour deux.

Moule de glaçage de miroir (géométrique) - Ce moule est un peu plus grand que le cœur lisse et a une finition géométrique fraîche. Idéal pour les petits rassemblements comme les douches nuptiales ou les anniversaires!

Strainer (chinois) - une passoire super fine pour éliminer les bosses et les bosses dans votre glaçage miroir afin que vous ayez une finition super lisse et super brillante sur tous vos gâteaux!

Recette de glaçage au gâteau miroir

j'ai utilisé Recette de glaçage miroir de Justin Iso pour faire le gâteau que j'ai utilisé pour le didacticiel Ocean Wave Mirror Glaze et cela s'est avéré génial!
Temps de préparation:dix minutes Temps de cuisson:dix minutes Temps total:cinquante minutes Calories:3346kcal

Ingrédients

Ingrédients

  • dix oz (297,67 g) Sucre en poudre
  • 7 oz (200 g) Lait concentré sucré
  • 5 oz (141,75 g) L'eau
  • 4 cuillère à café (14 g) Gélatine en poudre
  • 2,5 oz (71 g) L'eau
  • 7 oz (200 g) Chocolat blanc (de haute qualité pour de meilleurs résultats tels que Valrhona)
  • deux gouttes Colorant alimentaire blanc

Instructions

Instructions

  • Ajouter le sucre et la première quantité d'eau dans une casserole de taille moyenne et chauffer à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps.
  • Versez la deuxième quantité d'eau dans la gélatine en poudre et mélangez avec une cuillère. Laisser absorber complètement pendant 15 minutes.
  • Mélanger le chocolat blanc et le lait concentré sucré dans un grand récipient résistant à la chaleur
  • Lorsque le mélange de sucre et d'eau commence à frémir (ne pas bouillir), retirer du feu et ajouter la gélatine fleurie. Remuer jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute.
  • Versez le liquide chaud sur les pépites de chocolat et le lait concentré sucré et laissez fondre pendant 5 minutes.
  • Utilisez un fouet ou un mélangeur à immersion pour remuer le glaçage jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
  • Ajouter le colorant alimentaire en gel et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Passez le glaçage à travers une passoire fine pour éliminer les grumeaux. Laissez le glaçage refroidir.
  • Une fois que le glaçage a refroidi à 90 ° F / 32 ° C, versez-le sur le gâteau congelé qui se trouve sur une tasse, assis sur un plateau ou une assiette avec un bord pour attraper les gouttes.
  • Laisser le glaçage reposer pendant 5 minutes avant d'utiliser un couteau chaud pour éliminer les gouttes.
  • Dégustez votre gâteau tout de suite ou réfrigérez jusqu'au moment de servir. Gardez à l'esprit que l'émail perd son éclat après 24 heures, donc si vous le faites pour un client, assurez-vous de verser le même jour que la livraison.

Nutrition

Calories:3346kcal(167%)|Les glucides:567g(189%)|Protéine:59g(118%)|Gros:102g(157%)|Gras saturé:62g(310%)|Cholestérol:124mg(41%)|Sodium:575mg(24%)|Potassium:1511mg(43%)|Sucre:566g(629%)|Vitamine A:625UI(13%)|Vitamine C:6,6mg(8%)|Calcium:1122mg(112%)|Le fer:1,4mg(8%)

Recette de glaçage au gâteau miroir