Recette de gâteau moelleux à la vanille avec crème au beurre facile

Ce gâteau à la vanille La recette a une saveur incroyable, une mie molle en forme de nuage et est incroyablement moelleuse. En utilisant de la farine à gâteau, la méthode de crémage inversé, beaucoup de beurre et une touche d'huile gardent ce gâteau humide pendant des jours. Léger et crémeux glaçage à la crème au beurre c'est facile à faire et pas trop sucré en fait la recette de gâteau à la vanille PARFAITE. Et si vous voulez vraiment impressionner vos amis, je vais même vous montrer comment faire de magnifiques fleurs de crème au beurre de couteau à palette pour la décoration!

Gros plan du gâteau à la vanille avec tranche de crème au beurre vanille sur une plaque blanche

À côté de mon gâteau au babeurre de velours blanc, et gâteau au citron et aux bleuets , ce gâteau à la vanille est l'une de nos recettes les plus populaires. J'utilise cette recette depuis plus de dix ans pour mes clients pâtissiers avec rien d'autre que des critiques élogieuses. Avec la sortie de mon livre de décoration de gâteau , J'ai découvert à quel point ce gâteau est devenu populaire! C'est le gâteau qui transforme ces consultations «Je n'aime même pas le gâteau» en OMG dont nous avons besoin pour vous réserver dès maintenant des clients! C'est parfait pour les gâteaux de mariage, les gâteaux d'anniversaire et laissera tout le monde vous demander la recette.



Gâteau à la crème au beurre sur fond blanc

Il y a une tonne d'informations dans ce billet de blog et je sais que cela peut sembler intimidant, mais je jure que ce n'est pas duveteux! Ce sont des choses sur lesquelles des centaines de personnes m'ont posé des questions au fil des ans. J'essaie donc de répondre à autant de questions que possible et de garantir votre succès la première fois. J'ai dit que c'était la MEILLEURE recette de gâteau à la vanille, alors laissez-moi vous le prouver!

Ingrédients du gâteau à la vanille

ingrédients du gâteau à la vanille

Farine à gâteau (farine pauvre en protéines) est essentielle à cette recette. Sa teneur en protéines est inférieure à celle de la farine tout usage. Une faible teneur en protéines équivaut à moins de développement de gluten, ce qui donne une mie plus tendre et plus molle. La farine à gâteau est ce que nous avons toujours utilisé en école de pâtisserie pour les meilleurs gâteaux.

Ne tombez pas dans l'astuce «il suffit d'ajouter de la fécule de maïs à la farine ordinaire». Cela ne fonctionne pas pour cette recette car nous utilisons le méthode de crémage inversé . Si vous utilisez de la farine tout usage, votre gâteau ressemblera et aura le goût du pain de maïs.

Si vous résidez dans un autre pays, vous pouvez trouver de la farine à gâteau, mais elle devra peut-être être commandée en ligne. Au Royaume-Uni, recherchez Farine à gâteaux et pâtisseries Shipton Mills .

Conseil de pro - La farine à gâteau a un taux de protéines de 9% ou moins, alors recherchez une farine qui spécifie la teneur en protéines ou demandez à votre approvisionnement en farine local.

Si vous ne trouvez que de la farine AP, je suggère d'essayer mon recette de gâteau blanc au lieu.

Quelle vanille est la meilleure?

gousses de vanille dans une bouteille en verre pour faire de l

Parce que la vanille est la principale saveur du gâteau à la vanille, la qualité compte. J'utilise toujours du vrai extrait de vanille. Je l’obtiens de Costco parce que c’est le meilleur prix. Vous pouvez également utiliser des gousses de vanille ou de la pâte de gousse de vanille si vous voulez faire des folies. Ne vous inquiétez pas du fait que l’extrait de vanille soit brun, vous ne pourrez pas le dire une fois que le gâteau est cuit.

Essayez de rester à l'écart de l'arôme artificiel de vanille à moins que vous n'aimiez cette saveur que certaines personnes font et c'est ok! Mais depuis que j'ai découvert quoi l'extrait de vanille clair est fabriqué à partir de , Je ne peux pas revenir en arrière haha. Ok, ce n'est peut-être pas vraiment mais vrai, mais quand même… En savoir plus sur la différence entre la vanille claire et naturelle.

Conseils pour réussir (croyez-moi, vous voulez lire ceci)

Balance de cuisine numérique blanche sur fond blanc

    • Mesurez tous vos ingrédients avec une échelle. La cuisson au four est une science et parce que vous pouvez accidentellement ajouter trop de farine ou n'avoir pas assez de farine lorsque vous utilisez des tasses, une balance est nécessaire pour la précision. Vous pouvez acheter une balance de cuisine dans l'allée de cuisson dans la plupart des épiceries pour moins de 20 $.
    • Amenez votre beurre, votre lait et vos œufs à température ambiante . Ingrédients à température ambiante créera une émulsion correctement, mais si l'un de vos ingrédients est froid, la pâte ne se mélangera pas correctement et vous vous retrouverez avec une couche humide au fond du gâteau. Cliquez sur le lien ci-dessus si vous avez besoin de savoir comment réchauffer correctement vos œufs, votre lait et votre beurre.
    • N'ayez pas peur de mélanger . Si vous n’avez jamais utilisé la méthode de crémage inversé auparavant, vous risquez de paniquer à propos de l’étape de mélange, car nous allons mélanger pendant DEUX minutes. Lorsque vous faites un gâteau de manière traditionnelle, vous ne mélangez jamais aussi longtemps parce que vous sur-mélanger votre pâte à gâteau et créer d'énormes trous (tunnels).
    • Avec le crémage inversé metho d, nous enrobons d'abord la farine dans le beurre, ce qui empêche le gluten de se développer. Nous utilisons également de la farine à gâteau qui n’est pas aussi forte que la farine ordinaire, elle doit donc être mélangée davantage. Le crémage inversé nous permet également d'ajouter plus de liquide et de sucre au gâteau que le style de mélange typique, c'est pourquoi ce gâteau à la vanille est si incroyablement moelleux et tendre.
    • Vérifiez votre altitude - Si vous vivez au-dessus de 5000 pieds, vous devrez peut-être réduire un peu votre levure chimique pour que vos gâteaux à la vanille ne s'effondrent pas.

Gâteau à la vanille étape par étape

Étape 1 - Préchauffez votre four à 335ºF. J'aime cuire à une température plus basse parce que cela donne un gâteau plus plat, mais si votre four n'a pas cette capacité, il est toujours possible de cuire à 350 ° F. Vous pourriez avoir un petit dôme après la cuisson, mais vous pouvez simplement le couper.

Étape 2 - Placez la première mesure de lait (4 oz) dans une tasse à mesurer séparée. Ajoutez l'huile et mettez-la de côté.

Gros plan du lait et de l

Étape 3 - À la deuxième mesure de lait, ajoutez les œufs et l'extrait de vanille. Fouettez légèrement pour briser les œufs.

lait et œufs dans une tasse à mesurer avec une fourchette en le fouettant

Étape 4 - Placez la farine à gâteau, le sucre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel dans le bol de votre batteur sur socle avec la palette attachée. Vous pouvez également utiliser un batteur à main.

* avant de demander, c'est mon Lien d'affiliation Bosch Universal Plus si vous souhaitez en savoir plus.

farine, sucre et sel dans le bol de votre batteur sur socle

Étape 5 - Ajoutez votre beurre ramolli en morceaux tout en mélangeant à feu doux. Mélangez le tout jusqu'à ce qu'il ressemble à du sable grossier.

ingrédients du gâteau à la vanille dans un bol à mélanger

Étape 6 - Ajoutez maintenant le mélange lait / huile en une seule fois et augmentez la vitesse à 4 (sur un KitchenAid ou la vitesse 2 sur un Bosch) et mélangez pendant deux minutes complètes pour développer la structure du gâteau. La pâte sera légère, blanche et non caillée ou cassée.

ajouter du lait et de l

Ingrédients du gâteau à la vanille se bouchent sur une spatule bleue

Étape 7 - Maintenant, nous allons ajouter lentement notre mélange oeuf / lait tout en mélangeant à feu doux. Nous l'ajoutons lentement parce que nous créons une émulsion avec nos œufs et nos liquides, ce qui rend notre gâteau si humide. Si vous l'ajoutez trop rapidement, vos liquides se sépareront du beurre et couleront au fond du gâteau.

ajouter le mélange d

Gros plan de pâte à gâteau à la vanille sur une spatule bleue

Étape 8 - Divisez la pâte en trois moules de 8 ″ x2 ″ préparés avec gâteau goop ou votre libération de casserole préférée. Pour une assurance supplémentaire, vous pouvez mettre du papier sulfurisé au fond de la casserole, mais ce n’est vraiment pas nécessaire. Remplissez les casseroles aux 3/4 environ. J'utilise une balance pour m'assurer que toutes mes casseroles contiennent la même quantité de pâte parce que je suis un perfectionniste comme ça lol.

gâteau vanille dans un 6

Étape 9 - Faites cuire vos gâteaux pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le centre soit pris et qu'un cure-dent en ressorte propre. Vous aurez peut-être besoin de plus de temps, alors n'ayez pas peur de faire cuire le gâteau plus longtemps.

Coup de tête de gâteau à la vanille dans des moules

Étape 10 - Sortez les gâteaux du four et placez-les sur une grille de refroidissement. Laissez-les refroidir jusqu'à ce que les casseroles soient à peine chaudes. Ne les laissez pas refroidir ou ils resteront.

gâteau à la vanille sur une grille de refroidissement

Étape 11 - Une fois les gâteaux refroidis, retournez-les sur la grille de refroidissement pour refroidir complètement. Ensuite, je les enveloppe dans une pellicule plastique, je les mets au réfrigérateur ou au congélateur pendant 30 minutes pour que le gâteau se raffermisse afin qu'il soit plus facile à manipuler avant de le givrer. Vous pouvez également congeler vos gâteaux si vous ne prévoyez pas de les glacer tout de suite.

Comment faire de la crème au beurre facile

Gros plan de la crème au beurre dans un bol à mélanger

Si vous êtes familier avec la décoration de gâteaux, n'hésitez pas à sauter cette partie, mais beaucoup d'entre vous m'ont demandé d'approfondir la façon dont je gèle et remplis mes gâteaux, c'est ce que je vais aborder dans cette section.

Pendant que les gâteaux refroidissent, c'est le moment idéal pour préparer votre crème au beurre facile . J'adore faire de la crème au beurre facile car elle se rassemble si rapidement et a le même goût crème au beurre meringuée suisse mais plus vite.

Étape 1 - Ajoutez vos blancs d'œufs pasteurisés et votre sucre en poudre dans le bol de votre batteur sur socle avec le fouet attaché. Fouetter à puissance élevée pendant une minute pour que le sucre se dissolve.

blancs d

Étape 2 - Ajoutez votre beurre ramolli en petits morceaux tout en mélangeant à feu doux jusqu'à ce que tout soit ajouté.

fouetter le beurre en œufs et sucre en poudre

Étape 3 - Ajoutez votre vanille et sel. Augmentez la vitesse du batteur à haute et fouettez à haute intensité jusqu'à ce que la crème au beurre soit légère et crémeuse. Donnez-lui un avant-goût. S'il a encore le goût du beurre, continuez à fouetter. Il doit avoir le goût de la crème glacée sucrée.

glaçage facile à la crème au beurre dans un bol à mélanger en métal

Si votre crème au beurre s'accroche aux parois du bol et ne pas fouetter, votre beurre pourrait être trop froid. Sortez 1 tasse de crème au beurre et faites-la fondre au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit à peine fondue.

crème au beurre froide formant une crête dans le bol de mixage

Ajouter la crème au beurre fondue à la crème au beurre froide et continuer à la fouetter jusqu'à ce qu'elle soit légère et mousseuse. Cela peut prendre jusqu'à 15-20 minutes, alors ce serait le bon moment pour laver votre vaisselle

verser la crème au beurre fondue dans la crème au beurre froide

Optionnel: Passez à la palette et laissez votre crème au beurre se mélanger à feu doux pendant 10 minutes pour éliminer les bulles supplémentaires afin que vous ayez une crème au beurre super lisse et soyeuse. Vous pouvez également ajouter du colorant alimentaire blanc ou une petite goutte de colorant alimentaire violet pour égayer votre crème au beurre et lui donner un aspect vraiment blanc.

mélanger la crème au beurre avec l

glaçage facile à la crème au beurre

Comment décorer un gâteau à la vanille étape par étape

Cliquez sur cette image pour accéder au tutoriel comment décorer votre premier gâteau

Je vais décorer mon gâteau à la vanille avec de jolies fleurs de crème au beurre en utilisant la technique du couteau à palette. Si vous n’avez pas de couteau à palette, vous pouvez décorer le gâteau comme vous le souhaitez. Regarde mon comment décorer votre premier gâteau vidéo pour plus d'idées et je passe également en revue les outils standard que j'utilise pour la décoration de gâteaux.

Étape 1 - Coupez les dômes de vos gâteaux pour qu'ils s'empilent bien et de niveau. J'utilise un couteau à pain dentelé pour ce faire.

couper le dôme de votre gâteau à la vanille

Optionnel : coupez les bords bruns pour que lorsque vous coupez vos gâteaux, vous ne voyez rien d'autre qu'un gâteau blanc pur. C'est quelque chose que je fais habituellement pour les gâteaux de mariage où l'apparence compte.

couper les côtés du gâteau

Étape 2 - Placez votre première couche de gâteau sur un plateau à gâteau de 6 ″ ou directement sur votre assiette à gâteau.

ajouter la première couche de crème au beurre facile au gâteau à la vanille

Étape 3 - Étalez une couche de crème au beurre sur le gâteau, je tire sur environ 1/4 'd'épaisseur. Essayez de le mettre à niveau avec votre spatule offset.

Étape 4 - Ajoutez votre prochaine couche de gâteau et répétez le processus avec de la crème au beurre et terminez avec la couche supérieure de gâteau.

trois étages de gâteau à la vanille avec crème au beurre à la vanille

Étape 5 - Étalez une fine couche de crème au beurre sur tout le gâteau. C'est ce qu'on appelle la couche de chapelure et elle scelle les miettes afin qu'elles ne pénètrent pas dans votre dernière couche de gâteau. Mettez votre gâteau au réfrigérateur ou au congélateur pendant 15 minutes jusqu'à ce que la crème au beurre soit ferme au toucher.

gâteau à la vanille avec une couche de chapelure

Étape 6 - Ajoutez votre deuxième couche de crème au beurre. Je commence par le dessus et je l'étale à plat avec la spatule. Ensuite, j'ajoute de la crème au beurre sur les côtés et lisse le tout avec mon grattoir de table. Voir la vidéo ci-dessous pour des instructions plus détaillées sur le glaçage du gâteau. Remettez votre gâteau au réfrigérateur pendant 15 minutes jusqu'à ce que la crème au beurre soit ferme. Ou vous pouvez laisser votre gâteau au réfrigérateur pendant la nuit si vous souhaitez décorer le lendemain.

ajouter la dernière couche de crème au beurre

lisser la dernière couche de crème au beurre avec un grattoir d

lisser la couche finale de crème au beurre avec une spatule offset

Étape 7 - Colorez votre crème au beurre. J'ai coloré environ 1/4 tasse de chaque couleur, rose clair et moyen avec du colorant alimentaire rose électrique Americolor.

trois bols de glaçage à la crème au beurre rose

Étape 8 - Utilisez votre couteau à palette pour réaliser vos fleurs de crème au beurre (regardez la vidéo pour plus de détails). J'ai également ajouté quelques paillettes blanches ici et là pour la texture.

Et voila! UNE gâteau à la vanille moelleux et délicieux qui est aussi magnifique! Je garde toujours mes gâteaux au réfrigérateur jusqu'à ce que je sois prêt à les servir ou si je dois les livrer, mais les gâteaux froids peuvent avoir un goût sec. Assurez-vous de sortir votre gâteau du réfrigérateur quelques heures avant de le manger. La crème au beurre facile peut être à température ambiante pendant 24 heures, donc ne vous inquiétez pas si elle se détériore.

Gâteau à la crème au beurre sur fond blanc

Pouvez-vous utiliser cette recette de gâteau à la vanille pour les petits gâteaux?

Gros plan de cupcakes à la vanille sur une grille de refroidissement

Cette recette est formulée pour cuire parfaitement à plat, donc ce n'est pas la meilleure à mon avis pour les cupcakes. Si vous voulez vraiment les utiliser pour des cupcakes, essayez mon recette de cupcake à la vanille au lieu.

Si vous voulez vraiment utiliser cette recette, vous voudrez faire quelques ajustements.

  • Réduisez de moitié le liquide de la recette et omettez toute l'huile.
  • Faites-les cuire au four à 400 ° F pendant 5 minutes, puis réduisez la température à 335 ° F pendant 10 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. La chaleur supplémentaire au début aidera le dôme à cupcake à se relever et à établir une connexion étroite avec l'emballage à cupcake.
  • Ne remplissez pas les moules à cupcakes à plus des 2/3, sinon ils déborderont et se mettront à plat.

Cette recette a fait 36 ​​petits gâteaux.

Pouvez-vous couvrir ce gâteau à la vanille en fondant?

Comment obtenir des bords fondants tranchants sur votre gâteau

La réponse est oui! Vous pouvez couvrir ce gâteau en fondant tant que vous ne le givrez pas avec un glaçage au fromage à la crème. Le glaçage au fromage à la crème ne fait pas bien à côté du fondant, il le fait pleurer et devenir détrempé. Une fois que votre gâteau est givré et refroidi avec la dernière couche de crème au beurre, vous pouvez recouvrez-le de fondant.

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Recette de gâteau moelleux à la vanille avec crème au beurre facile

Comment faire le meilleur gâteau à la vanille avec la méthode de crémage inversé. Texture super moelleuse et délicate et saveur inoubliable. Temps de préparation:quinze minutes Temps de cuisson:30 minutes Temps total:Quatre cinq minutes Calories:445kcal

Ingrédients

Recette de gâteau à la vanille

  • 4 onces (113 g) lait entier à mélanger avec l'huile
  • 3 onces (85 g) huile de canola
  • 6 onces (170 g) lait entier à mélanger avec les œufs
  • 1 cuillerée à soupe (1 cuillerée à soupe) extrait de vanille ou 1 gousse de vanille
  • 3 grande (3 grande) des œufs température ambiante
  • 13 onces (368 g) farine à gâteau
  • 13 onces (368 g) Sucre en poudre
  • 3 cuillères à café (14 g) levure chimique
  • 1/4 cuillère à café (1/4 cuillère à café) bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café (1/2 cuillère à café) sel
  • 8 onces (227 g) Beurre sans sel ramolli à température ambiante mais non fondu

Glaçage facile à la crème au beurre

  • 16 onces (454 g) sucre en poudre
  • 4 onces (113 g) blancs d'œufs pasteurisés
  • deux cuillères à café (deux cuillères à café) extrait de vanille
  • 16 onces (454 g) Beurre sans sel ramolli à température ambiante mais non fondu
  • 1/4 cuillère à café (1/4 cuillère à café) sel
  • 1 TINY goutte (1 laissez tomber) colorant alimentaire violet pour compenser la couleur jaune (facultatif)
  • 3 gouttes colorant alimentaire rose électrique pour les fleurs
  • 1 Cuillerée à soupe paillettes blanches pour la décoration

Équipement

  • Balance alimentaire
  • Moules à gâteau 8 pi x 2 pi (3)

Instructions

Gâteau à la vanille

  • IMPORTANT : C'est le MEILLEUR gâteau à la vanille car j'utilise une balance donc il s'avère parfaitement Si vous convertissez en tasses, je ne peux pas garantir de bons résultats. Assurez-vous que tous vos (ingrédients froids) beurre, œufs, lait sont à température ambiante ou un peu chauds. Voir mon article sur la façon d'utiliser une balance si vous ne savez pas comment mesurer en poids.
  • Chauffer le four à 335 ° F / 168 ° C. Préparez trois moules à gâteau de 8 pi x 2 pi avec de la pâte à gâteau ou un autre moule préféré.
  • Placez les 4 oz de lait dans une tasse à mesurer séparée. Ajouter l'huile au lait et réserver.
  • Aux 6 oz de lait restants, ajoutez la vanille et les œufs à température ambiante. Fouettez doucement pour combiner. Mettre de côté.
  • Placez la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans le bol de votre batteur sur socle avec la palette.
  • Tournez le mélangeur sur la vitesse la plus lente. Ajoutez lentement des morceaux de votre beurre ramolli jusqu'à ce que tout soit ajouté, puis laissez le tout se mélanger jusqu'à ce qu'il ressemble à du sable grossier.
  • Ajoutez votre mélange lait / huile en une seule fois aux ingrédients secs et mélangez à feu moyen (vitesse 4 sur Kitchenaid, vitesse 2 sur Bosch) pendant 2 minutes complètes pour développer la structure. Réglez une minuterie! Ne vous inquiétez pas, cela ne mélangera pas trop le gâteau.
  • Après 2 minutes, grattez le bol. Ceci est une étape importante. Si vous l'ignorez, vous aurez des morceaux de farine et des ingrédients non mélangés dans votre pâte. Si vous le faites plus tard, ils ne se mélangeront pas complètement.
  • Ajouter lentement le mélange lait / œuf tout en mélangeant à feu doux, en s'arrêtant pour gratter le bol une fois de plus à mi-cuisson. Mélanger jusqu'à ce que tout soit combiné. Votre pâte doit être épaisse et pas trop liquide.
  • Répartissez la pâte dans vos moules à gâteaux graissés et remplissez-les aux 3/4. J'aime peser mes casseroles pour m'assurer qu'elles sont égales.
  • Faites cuire au four pendant 30 minutes et vérifiez vos gâteaux. Faites le «test terminé». Insérez un cure-dent pour voir s'il ressort propre. Parfois, la pâte humide n'apparaît pas, alors assurez-vous qu'elle est propre et pas seulement humide. Puis touchez doucement le dessus du gâteau, est-ce qu'il ressort? Les températures du four varient donc si ce n'est pas encore fait, faites cuire encore quelques minutes (2-3) et vérifiez à nouveau jusqu'à ce qu'il passe le test `` terminé ''.
  • Retirez les gâteaux du four et donnez-leur un robinet sur le comptoir pour libérer l'air et éviter un rétrécissement excessif. Laissez-les refroidir sur une grille de refroidissement jusqu'à ce qu'ils soient à peine chauds.
  • Après refroidissement pendant environ 10 minutes, placez la grille de refroidissement sur le dessus du gâteau, en plaçant une main sur la grille de refroidissement et une main sous la casserole et retournez la casserole et la grille de refroidissement pour que la casserole soit maintenant à l'envers sur le grille de refroidissement. Retirez la casserole avec précaution. Répétez avec l'autre casserole.
  • Une fois les gâteaux complètement refroidis, enveloppez-les soigneusement dans une pellicule plastique et placez-les au congélateur ou au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour raffermir les gâteaux et les rendre plus faciles à manipuler pour l'empilage.

Glaçage facile à la crème au beurre

  • Placer les blancs d'œufs et le sucre en poudre dans un bol du batteur sur socle. Fixez le fouet, mélangez les ingrédients à feu doux, puis fouettez à intensité élevée pendant 5 minutes. Ajouter l'extrait de vanille et le sel.
  • Ajoutez votre beurre ramolli en morceaux et fouettez avec le fouet pour combiner. Il aura l'air caillé au début. C'est normal. Il aura également l'air assez jaune. Continuez à fouetter.
  • Fouettez à puissance élevée pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit très blanc, léger et brillant. Si vous ne le fouettez pas assez, il pourrait finir par avoir un goût de beurre.
  • Facultatif: si vous voulez un glaçage plus blanc, ajoutez une petite goutte de violet pour contrer le jaune du beurre (trop de glaçage rendra le glaçage gris ou violet clair.)
  • Facultatif: passez à un accessoire de palette et mélangez à feu doux pendant 15 à 20 minutes pour rendre la crème au beurre très lisse et éliminer les bulles d'air. Ce n'est pas obligatoire, mais si vous voulez un glaçage vraiment crémeux, vous ne voulez pas l'ignorer.
  • Une fois vos gâteaux refroidis, remplissez-les de votre glaçage préféré et givrez l'extérieur. Si vous n'êtes pas familier avec la décoration de gâteaux, découvrez comment créer votre premier article de blog sur les gâteaux! Regardez la vidéo pour voir comment j'ai fabriqué les fleurs de crème au beurre au couteau à palette.

Remarques

  1. Pesez vos ingrédients pour éviter l'échec du gâteau. Utiliser une balance de cuisine pour la cuisson est super facile et vous donne les meilleurs résultats à chaque fois.
  2. Assurez-vous que tous vos ingrédients froids sont à température ambiante ou légèrement chauds (beurre, lait, œufs, pour créer une pâte homogène. La pâte caillée provoque l'effondrement des gâteaux).
  3. Vous devez utiliser de la farine à gâteau pour cette recette. Ne tombez pas dans l'astuce «il suffit d'ajouter de la fécule de maïs à la farine ordinaire». Cela ne fonctionne pas pour cette recette. Votre gâteau ressemblera et aura le goût du pain de maïs. Si vous ne trouvez pas de farine à gâteau, utilisez de la farine à pâtisserie qui n'est pas aussi molle que la farine à gâteau, mais elle est meilleure que la farine tout usage.
  4. Si vous êtes au Royaume-Uni, recherchez Farine à gâteaux et pâtisseries Shipton Mills . Si vous êtes dans une autre partie du pays, recherchez de la farine à gâteau faible en protéines.
  5. Lorsque vous utilisez la méthode de crémage inversé, vous enduisez la farine de beurre et empêchez le gluten de se développer. Cela crée un gâteau super moelleux et tendre. Lorsque vous ajoutez le lait et l'huile, vous devez mélanger pendant 2 minutes complètes pour développer ce gluten. Cela crée la structure du gâteau. Si vous ne mélangez pas pendant les 2 minutes complètes, votre gâteau pourrait s'effondrer.
  6. Faites votre propre sortie de casserole ( gâteau goop !) La meilleure sortie de casserole de tous les temps!
  7. Besoin d'aide supplémentaire pour faire votre premier gâteau? Découvrez mon comment décorer votre premier gâteau article de blog.

Nutrition

Portion:1portion|Calories:445kcal(22%)|Les glucides:46g(quinze%)|Protéine:4g(8%)|Gros:28g(43%)|Gras saturé:18g(90%)|Cholestérol:88mg(29%)|Sodium:113mg(5%)|Potassium:98mg(3%)|Fibre:1g(4%)|Sucre:35g(39%)|Vitamine A:807UI(16%)|Calcium:48mg(5%)|Le fer:1mg(6%)