Recette de gâteau Red Velvet

Une recette classique de gâteau de velours rouge à base de babeurre et de vinaigre pour cette vraie saveur de gâteau de velours rouge

Ce recette de gâteau de velours rouge est le goût d'un VRAI gâteau de velours rouge! Surmonté d crème glaçage au fromage , J'ai finalement compris pourquoi les gens ADORENT un vrai gâteau de velours rouge. Ce gâteau est beurré, moelleux et à la hauteur de sa description en velours. Ce gâteau se marie également très bien avec Glaçage à l'hermine ou mon glaçage facile à la crème au beurre .

Gâteau de velours rouge classique avec glaçage au fromage à la crème sur plaque blanche

Cette recette est mise à jour à partir d'une recette précédente que j'ai utilisée et est un million de fois meilleure! C’est le problème avec la pâtisserie, vous apprenez et vous améliorez constamment. Je voulais une recette de gâteau au velours rouge qui était super classique et qui n'était pas seulement un gâteau à la vanille avec un colorant alimentaire ajouté (beurk). J'ai testé cette recette sur une cliente dont la saveur de gâteau préférée était le velours rouge et elle a dit que c'était le meilleur qu'elle ait jamais eu, donc je pense que c'est une victoire.



Le gâteau Red Velvet est-il juste une recette de gâteau au chocolat avec du colorant alimentaire rouge ajouté?

Le gâteau Red Velvet n'est pas seulement un gâteau au chocolat additionné de colorant alimentaire rouge. En fait, le gâteau de velours rouge original tire son nom du fait que le babeurre et le vinaigre font naturellement ressortir les nuances rouges de la poudre de cacao, donnant au gâteau une teinte rouge. Le babeurre et le vinaigre décomposent également le gluten de la farine, ce qui donne un gâteau plus tendre, ce qui explique probablement pourquoi il a reçu le surnom de velours rouge.

Bien sûr, au fil des ans, un peu de colorant alimentaire rouge a été ajouté pour intensifier la couleur de ce que nous voyons aujourd'hui, c'est pourquoi les gens peuvent être confus sur ce que la saveur d'une vraie recette de gâteau de velours rouge est censée être. Certains boulangers inexpérimentés peuvent même simplement ajouter du colorant alimentaire rouge à un gâteau à la vanille. Le colorant alimentaire rouge a un goût vraiment amer, donc si vous avez déjà eu une recette de gâteau de velours rouge trop coloré, elle avait probablement vraiment mauvais goût.

recette de vrai gâteau de velours rouge avec du babeurre et du vinaigre

Quel est le goût d'une vraie recette de gâteau au velours rouge?

Une vraie recette de gâteau de velours rouge est faite avec du babeurre, du vinaigre et un tout petit peu de poudre de cacao. Ces ingrédients donnent un gâteau très acidulé avec un soupçon de chocolat. C'est une combinaison de saveurs assez unique, mais lorsque vous ajoutez du glaçage au fromage à la crème ou glaçage à l'hermine (le glaçage classique pour le gâteau de velours rouge), puis il ajoute encore plus de saveur acidulée. Cette saveur acidulée est le signe d'une véritable recette de gâteau de velours rouge.

Pourquoi le gâteau de velours rouge est-il si populaire?

Personnellement, je pense que le gâteau de velours rouge est populaire en raison de deux facteurs. Certaines personnes ont eu une VRAIE recette de gâteau de velours rouge et l'adorent! Je ne leur en veux pas, c'est vraiment délicieux. L’autre facteur est qu’il s’agit d’une saveur de gâteau très controversée. Si vous n’avez pas eu un très bon gâteau de velours rouge et que vous associez le gâteau à un gâteau rouge fade, vous ne verrez pas quel est le problème.

Chaque fois qu'il y a une controverse entre quelque chose de bon ou pas, cela devient toujours plus populaire. Il y a un dicton dans l’art, si c’est bon, les gens l’aimeront ou le détesteront. Si tout le monde se sent juste 'ok' à ce sujet, alors c'est juste moi. Même chose avec le gâteau, les gens semblent aimer ou détester le gâteau de velours rouge.

recette classique de gâteau de velours rouge

Recette de gâteau de velours rouge facile

Ok, c'est vraiment la seule recette de gâteau que je fais qui est une méthode à un bol. En général, je préfère une méthode de mélange plus précise comme la méthode de crémage inversé. Cette recette de gâteau au velours rouge est tellement facile!

  • Mélangez simplement la farine, le sucre, la poudre de cacao, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol.
  • Fouetter ensemble les œufs, l'huile végétale, le babeurre, le beurre fondu, le vinaigre, la vanille et le colorant dans un autre bol.
  • Ajouter lentement les ingrédients humides au sec et mélanger pendant une minute. Vous pouvez le faire à la main ou dans un batteur sur socle avec l'accessoire à palette.
  • Versez la pâte dans deux moules à gâteau ronds de 8 po et faites cuire au four!


J'aime givrer et remplir mon gâteau de glaçage au fromage à la crème, puis utiliser certains des parures de gâteau (en retirant le dôme) pour faire un joli revêtement de chapelure de gâteau à l'extérieur. Décorez avec un peu de chocolat blanc et boum! C’est un joli gâteau de velours rouge.

cupcakes de velours rouge avec glaçage au fromage à la crème

Comment faire un gâteau en couches de velours rouge avec un glaçage au fromage à la crème

  1. Une fois mes gâteaux cuits et je les ai laissés refroidir, coupez les dômes de vos gâteaux pour les rendre plats. Placez votre première couche sur un plateau à gâteau ou une grande assiette plate.
  2. Ajoutez une grande cuillère de votre glaçage au fromage à la crème et étalez-la sur votre couche de gâteau à l'aide d'une spatule décalée. Je fais mon glaçage d'environ 1/4 po d'épaisseur. Ensuite, placez une autre couche de gâteau sur le dessus. Répétez avec la dernière couche.
  3. Étalez plus de votre glaçage en une fine couche sur tout le gâteau. C'est ce qu'on appelle la couche de miettes et scelle littéralement toutes les miettes afin qu'elles ne pénètrent pas dans votre dernière couche de glaçage. Congelez le gâteau pendant 20 minutes pour durcir la chapelure.
  4. Ajoutez une autre couche de crème au beurre à votre gâteau refroidi et lissez avec un grattoir ou une spatule décalée. Une plaque tournante aide beaucoup dans ce processus.
  5. Ensuite, émiettez vos dômes de gâteau et ajoutez-les sur le dessus de votre gâteau et sur les côtés comme décoration.
  6. Terminez votre gâteau avec quelques petites cuillerées de crème au beurre sur le pourtour extérieur! Terminé!

gâteau de velours rouge avec miettes et cuillerées de crème au beurre

Foire aux questions sur cette recette de gâteau de velours rouge

Cette recette peut-elle être transformée en cupcakes? - Oui, vous pouvez certainement utiliser cette recette pour les cupcakes. Je les ai fabriquées plusieurs fois et elles se révèlent très bien. Cuire au four pendant 5 minutes à 400 ° F puis réduire à 350 ° F pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les petits gâteaux soient pris au centre. Ne remplissez pas les doublures de cupcake à plus des 2/3 du temps, sinon elles déborderont et s'effondreront.

Que puis-je utiliser si je n’ai pas de babeurre? - Vous pouvez utiliser une quantité égale (en poids) de crème sure ou vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre dans du lait ordinaire et laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce qu'il commence à cailler pour faire du babeurre fait maison.

Puis-je omettre le colorant alimentaire rouge? Oui, vous pouvez mais le gâteau ne sera pas très rouge à l'intérieur.


Recette de gâteau Red Velvet

Incroyable recette de vrai gâteau de velours rouge. Un bol, une spatule, un gâteau incroyable! Le gâteau est très léger et délicat et très moelleux. Se marie très bien avec le glaçage au fromage à la crème ou la crème au beurre à l'hermine! Temps de préparation:dix minutes Temps de cuisson:30 minutes Temps total:40 minutes Calories:446kcal

Ingrédients

Ingrédients du gâteau Red Velvet

  • 14 onces (397 g) Farine AP
  • 14 onces (397 g) Sucre en poudre
  • deux Cuillères à soupe (deux Cuillère à soupe) poudre de cacao
  • 1 cuillère à café (1 cuillère à café) sel
  • 1 cuillère à café (1 cuillère à café) bicarbonate de soude
  • deux grande (deux) des œufs température ambiante
  • 4 onces (114 g) huile végétale
  • 8 onces (227 g) Babeurre température ambiante
  • 1 Cuillères à soupe (1 Cuillère à soupe) vinaigre blanc
  • 6 onces (170 g) Beurre sans sel fondu mais pas chaud
  • 1 cuillères à café (1 cuillère à café) vanille
  • 1 Cuillerée à soupe (1 Cuillère à soupe) colorant alimentaire super rouge Je préfère l'americolor super rouge car il n'a pas de goût

Ingrédients pour glaçage au fromage à la crème

  • 12 onces (340 g) Fromage Frais adouci
  • 8 onces (227 g) Beurre sans sel adouci
  • 1/2 cuillère à café (1/2 cuillère à café) extrait d'orange
  • 1/4 cuillère à café (1/4 cuillère à café) sel
  • 26 onces (737 g) sucre en poudre tamisé

Équipement

  • Mélangeur sur socle
  • Attachement de pagaie
  • Attachement de fouet

Instructions

Instructions pour le gâteau Red Velvet

  • Préchauffer le four à 350F et préparer deux moules à gâteaux de 8 pi ou trois moules à gâteaux de 6 pi avec une pâte à gâteau ou un vaporisateur à casserole préféré. Assurez-vous que vos ingrédients froids sont tous à température ambiante. Voir les notes au bas de la recette pour plus de détails.
  • Fouettez légèrement ensemble les œufs à température ambiante, l'huile, le babeurre, le vinaigre, le beurre fondu, la vanille et le colorant alimentaire et réservez.
  • Mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la poudre de cacao et le sel dans le bol de votre batteur sur socle
  • Ajoutez votre mélange d'œufs dans votre mélange de farine et mélangez à vitesse moyenne pendant environ une minute jusqu'à ce que le tout soit combiné
  • Répartir la pâte dans des moules à gâteau et cuire au four environ 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte proprement. Se marie parfaitement avec notre crème au beurre au fromage à la crème.

Instructions de glaçage au fromage à la crème

  • Placez le beurre ramolli dans le bol de votre batteur sur socle avec le fouet et la crème à feu doux jusqu'à consistance lisse et sans grumeaux.
  • Placer le fromage à la crème ramolli dans le bol avec le beurre en petits morceaux et la crème à feu doux jusqu'à consistance lisse et combinée
  • Ajouter le sucre en poudre tamisé une tasse à la fois jusqu'à homogénéité, en mélangeant à feu doux
  • Ajoutez votre extrait d'orange et votre sel
  • Glacez votre gâteau refroidi comme vous le souhaitez et servez à température ambiante. Le glaçage au fromage à la crème doit être réfrigéré jusqu'à quelques heures (2-3) avant de servir le gâteau.

Remarques

Points importants à noter avant de commencer 1. Apportez tous vos ingrédients à température ambiante ou même un peu tiède (œufs, babeurre, beurre, etc.) pour éviter que votre pâte ne casse ou ne caille. 2. Utilisez une échelle pour pesez vos ingrédients (y compris les liquides) sauf indication contraire (cuillères à soupe, cuillères à café, pincée, etc.). Les mesures métriques sont disponibles dans la fiche de recette. Les ingrédients mis à l'échelle sont beaucoup plus précis que l'utilisation de tasses et contribuent à assurer le succès de votre recette. 3. Pratiquez Mise en Place (tout à sa place). Mesurez vos ingrédients à l'avance et préparez-les avant de commencer à mélanger pour réduire les risques d'omettre accidentellement quelque chose. 4. Réfrigérez vos gâteaux avant de les glacer et de les garnir. Vous pouvez recouvrir un gâteau glacé et réfrigéré de fondant si vous le souhaitez. Ce gâteau est également idéal pour l'empilage. Je garde toujours mes gâteaux au frais au réfrigérateur avant la livraison pour un transport facile.

Nutrition

Portion:1portion|Calories:446kcal(22%)|Les glucides:59g(vingt%)|Protéine:3g(6%)|Gros:22g(3,4%)|Gras saturé:quinzeg(75%)|Cholestérol:54mg(18%)|Sodium:305mg(13%)|Potassium:59mg(deux%)|Sucre:Quatre cinqg(cinquante%)|Vitamine A:480UI(dix%)|Calcium:32mg(3%)|Le fer:1mg(6%)