Recette de gâteau Smash

Un smash cake est un petit gâteau décoré simplement pour être écrasé par un enfant en bas âge, généralement le jour de son premier anniversaire! Vous n’avez pas besoin d’être un décorateur de gâteaux professionnel pour faire un joli gâteau smash! Tout ce dont vous avez besoin est un gâteau, de la crème fouettée et environ 60 minutes! Tu peux le faire!

Smash cake à la crème fouettée au chocolat



Outils et fournitures

Pour faire votre smash cake, il vous suffit de quelques petits moules à gâteaux, j'utilise deux moules Fat Daddio de 6 'x 2'. UNE Planche à gâteau ronde de 6 po ou un plateau plat pour construire votre gâteau, une spatule ou une cuillère pour étaler le glaçage, et quelque chose à utiliser si vous voulez un motif.

outils de décoration de gâteaux

J'utilise une pointe à douille 1M et une poche à douille jetable. Un plateau tournant facilitera un peu le lissage du glaçage mais ce n’est pas nécessaire à 100%! J'ai aussi un grattoir de table que j'ai acheté dans le magasin à un dollar, ce qui est vraiment idéal pour lisser les côtés du gâteau pour la couche de miettes.

Si vous souhaitez en savoir plus sur la façon de décorer votre tout premier gâteau, j'ai un tutoriel gratuit pour les débutants ici .

Cliquez sur cette image pour accéder au tutoriel comment décorer votre premier gâteau

Vous pouvez vous procurer des moules à gâteaux et toutes vos fournitures dans la plupart des épiceries dans l'allée de la pâtisserie ou dans les magasins d'artisanat comme Michaels ou Joann Fabric dans l'allée de décoration de gâteaux.

Ingrédients

ingrédients du gâteau Smash

Vous devriez déjà avoir presque tout ce dont vous avez besoin dans votre armoire, sauf ce qui suit.

Babeurre : Rend le gâteau plus tendre. Pas de babeurre? Vous pouvez effectuer votre propre substitution ici.

Beurre sans sel : Le beurre salé contient trop de sel et rendra votre gâteau salé, donc les boulangers utilisent généralement du beurre non salé et ajoutent la quantité de sel nécessaire.

Stabilisateur de crème fouettée Oetker : Aide la crème fouettée à garder sa forme par temps chaud, mais ce n’est pas obligatoire. Vous pouvez voir toutes mes autres façons de stabiliser la crème fouettée sur ce post.

Sirop au chocolat : Je voulais aromatiser ma crème fouettée pour qu'elle ait le goût du lait au chocolat, mais c'est facultatif!

Quelle doit être la saveur d'un smash cake?

Tranche de gâteau au chocolat et à la vanille avec crème fouettée au chocolat sur une plaque blanche

Les gâteaux Smash peuvent avoir n'importe quelle saveur, mais généralement, les tout-petits ne sont pas habitués aux aliments qui ont des saveurs vraiment intenses, de sorte que la plupart des parents optent pour des saveurs simples comme la vanille ou le chocolat. Dans cette recette, je vais vous montrer comment faire un délicieux gâteau à la vanille (à partir de zéro) et comment en transformer la moitié en chocolat!

La raison pour laquelle j'ai décidé de faire mon smash cake moitié vanille et moitié chocolat est parce que je ne savais pas quelle saveur mon fils Ezra aimerait le plus, alors j'ai décidé de lui donner des options! Si vous voulez faire de votre smash cake tout à la vanille, ou tout au chocolat, c'est à vous de décider!

Quel est le meilleur glaçage pour un smash cake?

crème fouettée au chocolat dans un bol en verre

Il existe de nombreux types de glaçage que vous pouvez utiliser pour le premier smash cake de votre bébé, comme la crème au beurre ou la ganache au chocolat. Mais je pense que le MEILLEUR glaçage à utiliser est une crème fouettée qui n'est pas trop sucrée. La raison pour laquelle j'aime utiliser de la crème fouettée est que le goût est très similaire à celui du lait que votre bébé a déjà l'habitude de boire. J'ai ajouté un tout petit peu de chocolat à ma crème fouettée mais c'est complètement facultatif.

Et oui, vous pouvez colorer la chantilly si vous le souhaitez. Ajoutez simplement une goutte de colorant alimentaire liquide à la crème fouettée avec le sucre en poudre et l'extrait de vanille.

La principale chose à laquelle vous voulez faire attention est de trop fouetter. La crème fouettée passe du liquide au beurre en un rien de temps, alors ne vous en éloignez jamais pendant qu'elle est fouettée. Il est préférable de sous-fouetter et de s'arrêter au point où il commence à peine à former des pics que de trop fouetter et de finir avec du beurre, car vous ne pouvez pas le réparer après avoir été trop fouetté.

Quelle doit être la taille d'un smash cake?

En règle générale, un enfant en bas âge n’a pas mangé beaucoup de gâteau (le cas échéant) au moment où il ne fait plus qu’un. Donc, un smash cake ne devrait pas être très gros. Certaines personnes ne font même qu’un petit gâteau au lieu d’un smash cake et c’est très bien!

garçon d

Mais si vous planifiez une séance photo comme je l’ai fait pour le premier anniversaire d’Ezra, vous voudrez peut-être faire un gâteau de 6 pouces. Il est encore très petit mais suffisamment grand pour que vous puissiez obtenir quelques clichés de la destruction avant que le gâteau ne soit complètement détruit.

J'ai en fait fait deux gâteaux de 6 pouces. Un pour Ezra à écraser et un pour la famille à manger après le fracas. Si vous voulez faire deux gâteaux, doublez simplement la recette ci-dessous en ajustant le curseur «portions» sur la fiche de recette pour lire 24 au lieu de 12. Ensuite, vous aurez assez de pâte pour deux gâteaux.

garçon d

Si vous ne voulez pas faire le deuxième gâteau dans trois moules de 6 pouces, vous pouvez utiliser deux moules de 8 pouces. Ou vous pouvez utiliser le calculateur de pâte à gâteau au-dessus de la recette pour déterminer la quantité de pâte à gâteau dont vous auriez besoin pour à peu près toutes les formes de moule auxquelles vous pouvez penser.

Comment faire un smash cake étape par étape

Étape 1 - Préparez la pâte à gâteau. J'utilise mon gâteau au babeurre de velours blanc (voir la recette au bas de ce billet de blog) mais je l'ai adapté pour avoir un peu moins de sucre et d'œufs entiers au lieu de blancs d'œufs. J'adore ce gâteau car il est très doux et facile à manger pour un tout-petit. Vous pouvez également ajouter du colorant alimentaire au gâteau si vous voulez un smash cake coloré, comme dans mon recette de gâteau arc-en-ciel .

Conseil de pro: assurez-vous que vos œufs, votre babeurre et votre beurre sont tous température ambiante ou même un peu chaud. Les ingrédients froids ne se mélangent pas bien et ruineront votre gâteau.

pâte à gâteau au babeurre sur une spatule bleue

Étape 2: Divisez la pâte en deux et ajoutez le mélange de poudre de cacao à la moitié pour en faire du chocolat au lieu de la vanille. J'enduit mes casseroles avec gâteau goop mais vous pouvez utiliser n'importe quelle version de panoramique que vous aimez. Remplissez votre moule à gâteau à moitié avec la pâte.

Pâte à gâteau à la vanille dans un bol transparent

Étape 3: Faites cuire les gâteaux . Si vous n'avez qu'un seul moule, vous pouvez mettre les restes de pâte à gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à le cuire. Les gâteaux sont cuits lorsque vous pouvez toucher le dessus des gâteaux et que le gâteau revient. Cela peut prendre quelques minutes de plus ou moins que le temps indiqué dans la recette et peut varier considérablement si vous utilisez un moule de taille différente.

pâte à gâteau au chocolat dans un moule à gâteau

Une fois vos gâteaux cuits, laissez-les refroidir dans la casserole jusqu'à ce que la casserole soit à peine tiède (pas froide ou ils pourraient coller). Retournez les gâteaux sur une grille de refroidissement et laissez-les refroidir complètement avant de les glacer. J'ai mis le mien au congélateur pendant environ 30 minutes pour accélérer ce processus.

Vous pouvez également envelopper les gâteaux dans une pellicule plastique et les mettre au réfrigérateur pendant la nuit si vous ne prévoyez pas de décorer le même jour que la cuisson.

gâteau au chocolat sortant de la casserole sur une grille de refroidissement

Étape 4: Préparez votre crème fouettée . J'utilise mon recette de chantilly stabilisée avec de la poudre stabilisante Oetker mais vous pouvez sauter la poudre si vous le souhaitez. J'ai ajouté un peu de sirop de chocolat à ma crème fouettée, ce qui lui a donné le goût du lait au chocolat! Tellement savoureux!

Conseil de pro: ne préparez pas votre crème fouettée avant d’être prêt à givrer votre gâteau. Une fois installé, il ne redeviendra plus crémeux.

crème fouettée au chocolat dans un bol à mélanger

Assurez-vous de ne pas trop fouetter votre crème fouettée, sinon elle se transformera en beurre et elle ne pourra pas être conservée. Vous voulez arrêter le mixage au moment où vous voyez des pics se former, mais ce n’est pas encore tout à fait raide.

Étape 5: Empilez vos gâteaux. Si vos gâteaux ont un dôme, utilisez un couteau dentelé pour retirer le dôme. Fait une excellente collation pour alimenter tout ce travail acharné que vous faites!

Coupez chaque couche en deux dans le sens de la longueur pour la rendre plus fine (facultatif). Cela s'appelle torturer votre gâteau. Assurez-vous que vos gâteaux sont froids afin qu'ils soient faciles à manipuler et ne s'effritent pas pendant que vous les empilez.

Placez votre première couche sur le plateau de gâteau ou sur votre plateau de gâteau. Étalez une couche de votre chantilly au chocolat et lissez-la avec votre spatule. Essayez de le garder aussi plat que possible et d'environ 1/4 po d'épaisseur.

Placez la couche suivante de gâteau sur le dessus et continuez ce processus jusqu'à ce que vous ayez utilisé toutes vos couches de gâteau.

gâteau au chocolat et à la vanille avec de la crème fouettée sur un plateau tournant

Étape 6: Manteau en miettes. Appliquez une fine couche de crème fouettée sur tout le gâteau pour sceller les miettes. Placez le gâteau entier au congélateur pendant 15 minutes avant de passer à l'étape finale.

manteau de chapelure de gâteau Smash

Étape 7: Décorez le gâteau.

Pour décorer le smash cake, j'ai décidé d'utiliser une poche à douille et un passepoil 1M. Commencez par le bas et pressez tout en vous déplaçant vers le haut.

décoration de gâteau smash avec poche à douille et crème fouettée au chocolat

Faites tout le tour du gâteau et c'est fait! Vous pouvez également faire des rosaces ou simplement utiliser votre spatule offset pour faire une finition rustique. Cela dépend entièrement de vous! J'ai volontairement gardé ce tutoriel très simple pour que tout le monde puisse faire un gâteau!

smash gâteau couronne topper

Vous pouvez obtenir mon modèle de gâteau imprimable couronne d'or ici. Il suffit d'imprimer le modèle sur du papier cartonné doré et de coller les extrémités ensemble OU vous pouvez en coller deux ensemble pour faire une couronne pour un tout-petit! J'ai ajouté de la fausse fourrure au bas pour qu'elle ressemble plus à la couronne de Where The Wild Things Are.

N'oubliez pas que vous ne devriez jamais avoir de fondant ou de petits objets sur un gâteau car ils présentent un risque d'étouffement.

Conseils pour réussir

  1. Un gâteau froid est un gâteau dégueulasse. Assurez-vous de sortir votre gâteau du réfrigérateur le matin de la session de gâteau smash. Au moins quelques heures à l'avance pour laisser le temps au gâteau de se réchauffer.
  2. Les tout-petits ne savent généralement pas quoi faire avec un gâteau au début, encouragez-les à goûter en mettant leur main dans le glaçage ou donnez-leur un petit avant-goût du glaçage avec votre doigt pour les démarrer.
  3. Un bébé fatigué et un smash cake ne vont pas bien. Quand ma fille Avalon a eu un an, j'ai fait l'erreur de faire son smash cake à la fin de la fête alors qu'elle était épuisée et ne voulait pas de part de ce gâteau. Commencez la fête avec le smash cake, puis changez rapidement de garde-robe et profitez de la fête!

où les choses sauvages sont smash cake session


Recette de gâteau Smash

Des couches de gâteau moelleux à la vanille et au chocolat recouvertes d'un glaçage crémeux à la crème fouettée au chocolat! La meilleure recette de gâteau smash plus un tutoriel étape par étape. Temps de préparation:quinze minutes Temps de cuisson:7 minutes Temps total:22 minutes Calories:340kcal

Ingrédients

Gâteau Smash

  • 3 onces (85 g) eau chaude
  • 1 once (28 g) poudre de cacao
  • 7 onces (198 g) Farine à gâteau
  • 5 onces (142 g) Sucre en poudre
  • 1/4 cuillère à café sel
  • deux cuillère à café levure chimique
  • 1/4 cuillère à café bicarbonate de soude
  • deux grande des œufs température ambiante
  • deux onces (57 g) huile végétale
  • 5 onces (142 g) Babeurre température ambiante ou légèrement chaude
  • 3 onces (85 g) Beurre sans sel température ambiante
  • 1 cuillère à café vanille

Crème fouettée au chocolat

  • 12 onces (340 g) crème fouettée épaisse froid
  • deux onces (57 g) sucre en poudre
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • deux Cuillères à soupe Sirop au chocolat Hershey ou poudre de cacao tamisée
  • 1 paquet Stabilisateur de crème fouettée Oetkers

Équipement

  • Deux moules à gâteaux 6'x2 '
  • Passepoil et poche à douille 1M
  • Spatule décalée

Instructions

Recette de gâteau Smash

  • Mélanger la poudre de cacao avec l'eau chaude et fouetter jusqu'à consistance lisse. Mettez de côté pour refroidir.
  • Mélanger la moitié du babeurre avec l'huile végétale et réserver.
  • Ajouter l'œuf et la vanille au babeurre restant et mélanger au fouet. Mettre de côté.
  • Dans le bol de votre batteur sur socle avec la palette attachée, ajoutez la farine, le sucre, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude et mélangez pendant 10 secondes pour combiner.
  • Tout en mélangeant à feu doux, ajoutez votre beurre ramolli et mélangez jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable grossier.
  • Tout en mélangeant à feu doux, ajoutez votre mélange babeurre / huile et mélangez pendant 2 minutes pour développer la structure des gâteaux.
  • Grattez le bol et continuez à mélanger à feu doux tout en ralentissant en arrosant le mélange babeurre / œuf jusqu'à ce qu'il soit homogène.
  • Divisez la pâte à gâteau en deux et ajoutez le mélange de chocolat à la moitié de la pâte à gâteau à la vanille et remuez pour combiner.
  • Enduire deux moules à gâteau de 6 pi x 2 pi de pâte à gâteau ou d'un autre moule préféré. Remplissez une casserole avec le mélange de vanille et l'autre avec le chocolat.
  • Faites cuire vos gâteaux à 350 ° F pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau rebondisse lorsque vous touchez le dessus.
  • Laissez vos gâteaux refroidir dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient à peine chauds au toucher mais pas froids.
  • retournez vos gâteaux sur une grille de refroidissement pour refroidir le reste du temps. Je mets mes gâteaux au congélateur pendant 30 minutes (sur la grille de refroidissement) afin qu'ils puissent refroidir davantage et soient plus faciles à manipuler lors de l'empilement du gâteau. Regardez ma vidéo ci-dessus pour voir comment empiler et décorer.

Crème fouettée au chocolat

  • Mélangez votre crème épaisse et le sucre en poudre, la vanille et le stabilisateur (facultatif) dans le bol de votre batteur sur socle avec le fouet.
  • Mélanger à feu moyen jusqu'à ce que vous commenciez à voir la formation de pics mous.
  • Ajoutez votre sirop de chocolat et mélangez jusqu'à homogénéité. Ne pas trop mélanger. La crème fouettée doit garder sa forme tout en restant très douce. Il continuera à fouetter et deviendra plus stable au fur et à mesure que vous givrez le gâteau.

Remarques

  1. Assurez-vous que vos œufs, votre babeurre et votre beurre sont tous température ambiante avant de faire votre gâteau ou le gâteau ne se combinera pas correctement.
  2. Réfrigérez vos gâteaux avant de les empiler et de les glacer
  3. N'exagérez pas votre crème fouettée pour qu'elle reste belle et lisse
  4. Vous pouvez omettre le chocolat si vous voulez que vos gâteaux soient à la vanille ou vous pouvez doubler le chocolat si vous voulez que toute la pâte à gâteau soit du chocolat au lieu de la vanille.
  5. Si vous êtes au Royaume-Uni, recherchez de la farine pour gâteaux et pâtisseries molles Shipton Mills ou de la farine dont le taux de protéines est inférieur ou égal à 9%. Faire le tour de la fécule de maïs et de la farine AP ne fonctionnera pas pour ce gâteau, il est formulé spécifiquement avec la méthode de crémage inverse pour utiliser de la farine à gâteau.

Nutrition

Portion:1tasse|Calories:340kcal(17%)|Les glucides:32g(Onze%)|Protéine:5g(dix%)|Gros:2. 3g(35%)|Gras saturé:quinzeg(75%)|Cholestérol:86mg(29%)|Sodium:109mg(5%)|Potassium:169mg(5%)|Fibre:1g(4%)|Sucre:17g(19%)|Vitamine A:658UI(13%)|Vitamine C:1mg(1%)|Calcium:73mg(7%)|Le fer:1mg(6%)