Gâteau à la noix de coco du sud avec glaçage au fromage à la crème

Gâteau à la noix de coco du Sud fait avec de la noix de coco grillée et du glaçage au fromage à la crème à la noix de coco!

Ce sud un gâteau à la noix de coco regorge de délicieuses saveurs de noix de coco grâce à noix de coco grillée , babeurre et une pincée d'extrait. Il se marie parfaitement avec le glaçage au fromage à la crème à la noix de coco!

gâteau à la noix de coco du sud fait de noix de coco grillée et glaçage au fromage à la crème de noix de coco

Je suis récemment allé sur un voyage à Memphis, TN avec certains de mes blogueurs préférés avec la pure intention de manger notre chemin à travers la ville. Chaque jour était planifié autour de l'endroit où nous allions manger.



Maintenant, bien sûr, j'ai eu ma part d'un incroyable barbecue de style Memphis de Central BBQ. Quelques cornichons frits épiques de BB Kings et le poulet frit le plus incroyable que j'aie jamais mangé du célèbre poulet frit de Gus.

Mais il y avait un endroit qui se démarquait VRAIMENT pour moi et c'était le BBQ du commissaire à Germantown. C'était à 20 bonnes minutes en voiture de notre air BnB sur Main Street mais ça valait le coup!

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Cet endroit est connu pour ses gâteaux et ses tartes, nous avons donc fait la chose logique et commandé un de chaque.

À ma grande surprise, je suis tombé amoureux du gâteau à la noix de coco! Auparavant, j'associais toujours mon gâteau à la noix de coco avec de la crème au beurre ordinaire, mais ce gâteau était recouvert d'un glaçage au fromage à la crème sucré et de plus de noix de coco à l'extérieur.

Ce gâteau était moelleux, pas trop sucré et tout simplement délicieux! Nous nous battions tous pour la dernière bouchée!

J'ai été inspiré d'adapter ma vieille recette de gâteau à la noix de coco à celle-ci afin que je puisse avoir ce délicieux gâteau à la noix de coco du sud quand je veux!

Commencez par griller vos flocons de noix de coco

Pour faire mon gâteau à la noix de coco, commencez par faire griller votre noix de coco première. C’est facile à graver, alors faites-le avant de faire quoi que ce soit d’autre!

  1. Répartissez uniformément vos flocons de noix de coco sur une plaque à pâtisserie.
  2. Cuire 3 minutes au four à 350 ° F puis remuer. Les bords brunissent toujours plus vite!
  3. Encore 1-2 minutes devraient le faire. Je n'aime pas faire le mien TROP brun, juste assez pour faire croustiller la noix de coco. Faire griller la noix de coco fait ressortir la saveur de la noix de coco et a en fait une meilleure sensation en bouche et ajoute une saveur de noix de coco plus profonde au gâteau.

comment faire griller la noix de coco

Comment faire la pâte à gâteau à la noix de coco

Vous pouvez maintenant préparer votre pâte à gâteau. Assurez-vous que les ingrédients froids (lait, beurre, œufs) sont tous ramollis à température ambiante ou même un peu chauds pour éviter que la pâte ne caille.

  1. Fouettez ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel et réservez.
  2. Fouettez ensemble votre babeurre, noix de coco et extrait de vanille et réservez
  3. Battre en crème le beurre ramolli jusqu'à consistance lisse, puis saupoudrer de sucre puis d'huile. Fouetter à intensité élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Il devrait avoir l'air blanc.
  4. Ajoutez vos jaunes d'œufs un par un, en laissant chacun se combiner complètement avant d'ajouter le suivant.
  5. Ajoutez 1/3 de votre mélange d'ingrédients secs, puis 1/2 des liquides, puis sec, puis liquide, en terminant par le dernier morceau de sec. Mélanger seulement jusqu'à ce que le tout soit combiné. Ne pas trop mélanger.

Comment plier la meringue dans la pâte à gâteau

Une fois que votre pâte est faite, vous pouvez fouetter vos blancs d'œufs pour obtenir des pics fermes mais humides. Cette meringue va ajouter un peu de volume et de moelleux à notre gâteau à la noix de coco. Assurez-vous de ne pas trop fouetter les blancs d’œufs. S'ils semblent secs et friables, vous êtes allé trop loin.

blancs d

  1. Ajoutez environ 1/3 des blancs à la pâte et incorporez-la doucement en déplaçant votre spatule sur le bord extérieur du bol, entre la pâte et les blancs d'œufs.
  2. Soulevez la pâte à gâteau par le bas et repliez-la sur elle-même. C'est comme ça que tu te plies .
  3. Faites tourner le bol d'un quart de tour après chaque pli.
  4. Ajoutez le reste de votre meringue et continuez à plier jusqu'à ce que tout soit mélangé. Ne pas trop mélanger.
  5. Incorporez votre noix de coco grillée et divisez-la en trois moules à gâteau de 8 po préparés avec gâteau goop ou une autre libération de casserole préférée.

Faites maintenant cuire vos gâteaux à 350 ° F pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant le glaçage

Comment faire un gâteau en couches à la noix de coco

Si vous avez besoin de plus d'informations sur la façon de faire un gâteau en couches, je suggère fortement ma vidéo sur comment faire votre premier gâteau .

  1. Torte (coupée en deux dans le sens de la longueur) si désiré.
  2. Étalez environ 1/4 po de glaçage sur le dessus de votre couche de gâteau
  3. Répétez avec les couches restantes.
  4. Glacer le gâteau entier avec une fine couche de glaçage et congeler ou réfrigérer 15 minutes.
  5. Terminer le gâteau avec une dernière couche de glaçage. J'ai utilisé un grattoir de table pour rendre les côtés droits et une cuillère pour ajouter un joli tourbillon sur le dessus du gâteau.
  6. Enrober les côtés du gâteau à la noix de coco avec des flocons de noix de coco frais (j'ai préféré ne pas les faire griller pour l'extérieur du gâteau).
comment faire un gâteau en couches à la noix de coco

meilleure recette de gâteau à la noix de coco du sud

Une bonne recette de cupcakes à la noix de coco?

Cette recette fonctionne très bien pour les cupcakes et est très légère! Cette recette donne environ 24 petits gâteaux. Cuire au four à 350 degrés pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'il soit pris au milieu. Il peut être facile de brûler ces cupcakes en raison de leur teneur en sucre, alors surveillez-les de près. S'ils sont trop cuits, ils peuvent avoir un goût sec.

La meilleure garniture pour le gâteau à la noix de coco?

La meilleure chose à propos du gâteau à la noix de coco est qu'il se marie avec tellement de saveurs différentes. La garniture traditionnelle pour le gâteau à la noix de coco est quelque chose de léger et crémeux comme ce glaçage au fromage à la crème à la noix de coco.

Si vous vous sentez plus aventureux, vous pouvez remplir votre gâteau à la noix de coco avec crème à la noix de coco qui est fondamentalement comme un pudding, crème de citron ou même r garniture aspberry .


Gâteau à la noix de coco du sud avec glaçage au fromage à la crème

Couches humides de gâteau à la noix de coco frais rempli de glaçage au fromage à la crème. Ce gâteau à la noix de coco a une vraie saveur de noix de coco intégrée directement dans le gâteau avec des flocons de noix de coco grillés, du lait de coco et une touche d'extrait de noix de coco. Temps de préparation:vingt minutes Temps de cuisson:35 minutes Temps total:cinquante minutes Calories:545kcal

La recette de gâteau à la noix de coco du sud la plus délicieuse et moelleuse de Sugar Geek Show sur Vimeo .

Ingrédients

Ingrédients du gâteau à la noix de coco

  • Onze oz (312 g) Farine AP (tout usage)
  • 1 cuillère à café (1 cuillère à café) levure chimique
  • 1/2 cuillère à café (1/2 cuillère à café) bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café (1/2 cuillère à café) sel
  • 4 oz (114 g) Beurre sans sel température ambiante
  • 14 oz (397 g) Sucre en poudre
  • 4 oz (113 g) huile végétale
  • 5 grande (5 grande) jaunes d'œuf température ambiante
  • 5 grande (5 grande) Blancs d'oeufs température ambiante
  • 1/4 cuillère à café (1/4 cuillère à café) crème tartare
  • 1 cuillère à café (1 cuillère à café) extrait de vanille
  • deux cuillère à café (deux cuillère à café) extrait de noix de coco
  • 8 oz (227 g) Babeurre température ambiante
  • 6 oz (170 g) noix de coco en flocons sucrée grillé jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré
  • 1 oz (28 g) noix de coco en flocons sucrée grillé (pour la garniture)

Crème glaçage au fromage

  • 16 onces (454 g) Fromage Frais coupé en cubes et ramolli
  • 8 onces (227 g) Beurre sans sel adouci
  • 1 cuillère à café (1 cuillère à café) extrait de noix de coco
  • 1/2 cuillère à café (1/2 cuillère à café) sel
  • 36 onces (1020 g) sucre en poudre tamisé

Équipement

  • Batteur sur socle avec fouet et palette

Instructions

Instructions pour le gâteau à la noix de coco

  • REMARQUE: Il est SUPER IMPORTANT que tous les ingrédients à température ambiante énumérés ci-dessus soient à température ambiante et non froids afin que les ingrédients se mélangent et s'incorporent correctement.
  • Réglez une grille de four à la position médiane et préchauffez à 350 ° F / 176 ° C. Préparez trois moules à gâteau ronds de 8 pi x 2 pi avec de la pâte à gâteau ou un autre moule préféré.
  • Étalez vos flocons de noix de coco uniformément sur une plaque à biscuits et faites cuire au four pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent juste à brunir sur les bords. Remuez la noix de coco et faites cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Surveillez attentivement ou cela pourrait brûler. Retirer du four et laisser refroidir.
  • Fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen. Mettre de côté.
  • Ajoutez l'huile, l'extrait de noix de coco et les extraits de vanille à votre babeurre
  • Placer les blancs d'œufs dans un bol à mélanger avec le fouet. Fouettez à mi-hauteur. Ajouter la crème de tartre. Fouetter jusqu'à la formation de pics fermes mais humides. Mettre de côté
  • Ajouter le beurre au batteur sur socle avec l'accessoire à palette et battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance lisse et brillante, environ 30 secondes. Saupoudrer graduellement de sucre, battre jusqu'à ce que le mélange soit duveteux et presque blanc, environ 3-5 minutes.
  • Ajouter les jaunes d'œufs, un à la fois, au mélange, en battant bien après chacun jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  • Avec le mélangeur à la vitesse la plus basse, ajoutez environ un tiers des ingrédients secs à la pâte, puis immédiatement environ un tiers du lait, mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient presque incorporés à la pâte. Répétez le processus 2 fois de plus. Lorsque la pâte semble mélangée, arrêtez le batteur et grattez les parois du bol avec une spatule en caoutchouc.
  • Incorporez délicatement vos blancs d'œufs fouettés et votre noix de coco grillée.
  • Répartir la pâte uniformément dans les moules préparés. Lissez les sommets avec une spatule en caoutchouc. Faites cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'ils soient fermes au centre et qu'un cure-dent en ressorte propre ou avec juste quelques miettes dessus, environ 25 à 30 minutes.
  • Transférer les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. Retourner les gâteaux sur la grille et faire sauter les gâteaux hors des moules. Laisser refroidir complètement avant le glaçage.

Crème glaçage au fromage

  • Placez le beurre ramolli dans le bol de votre batteur sur socle avec le fouet et la crème à feu doux jusqu'à consistance lisse. Ou vous pouvez utiliser un batteur à main!
  • Placer le fromage à la crème ramolli dans le bol avec le beurre en petits morceaux et mélanger à feu doux jusqu'à consistance lisse et combinée
  • Ajouter le sucre en poudre tamisé une tasse à la fois jusqu'à homogénéité
  • Ajoutez votre extrait de noix de coco et le sel, mélangez à feu doux jusqu'à consistance lisse
  • Racler le mélange dans un bol et incorporer au fouet la noix de coco et l'extrait de vanille. Fouetter pour combiner. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à froid, au moins 2 heures.

Remarques

IMPORTANT: assurez-vous que tous vos ingrédients sont à température ambiante et que vous utilisez une balance sur mesure. La substitution d'ingrédients peut entraîner l'échec de cette recette. (voir notes en bas de la recette) Points importants à noter avant de commencer 1. Apportez tous vos ingrédients à température ambiante ou même un peu tiède (œufs, babeurre, beurre, etc.) pour éviter que votre pâte ne casse ou ne caille. 2. Utilisez une échelle pour pesez vos ingrédients (y compris les liquides) sauf indication contraire (cuillères à soupe, cuillères à café, pincée, etc.). Les mesures métriques sont disponibles dans la fiche de recette. Les ingrédients mis à l'échelle sont beaucoup plus précis que l'utilisation de tasses et contribuent à assurer le succès de votre recette. 3. Pratiquez Mise en Place (tout à sa place). Mesurez vos ingrédients à l'avance et préparez-les avant de commencer à mélanger pour réduire les risques d'omettre accidentellement quelque chose. 4. Réfrigérez vos gâteaux avant de les glacer et de les garnir. Vous pouvez recouvrir un gâteau glacé et réfrigéré de fondant si vous le souhaitez. Ce gâteau est également idéal pour l'empilage. Je garde toujours mes gâteaux au frais au réfrigérateur avant la livraison pour un transport facile. En savoir plus sur décorer votre premier gâteau. 5. Si la recette nécessite des ingrédients spécifiques comme la farine à gâteau, il n’est pas recommandé de la remplacer par de la farine tout usage et de la fécule de maïs, sauf si la recette indique que c’est correct. La substitution d'ingrédients peut entraîner l'échec de cette recette. La farine à gâteau est une farine molle à faible teneur en protéines de 9% ou moins.
Sources de farine à gâteaux: Royaume-Uni - Farine à gâteaux et pâtisseries Shipton Mills

Nutrition

Portion:1portion|Calories:545kcal(27%)|Les glucides:56g(19%)|Protéine:5g(dix%)|Gros:3. 4g(52%)|Gras saturé:24g(120%)|Cholestérol:135mg(Quatre cinq%)|Sodium:138mg(6%)|Potassium:151mg(4%)|Fibre:deuxg(8%)|Sucre:43g(48%)|Vitamine A:822UI(16%)|Vitamine C:1mg(1%)|Calcium:44mg(4%)|Le fer:1mg(6%)