Tutoriel de gâteau fondant carré

Comment recouvrir un gâteau fondant carré et conserver ces angles vifs

Comment faire un sans faute gâteau fondant carré ! Si vous avez regardé comment couvrir un tutoriel de gâteau carré à la crème au beurre alors vous vous demandez peut-être comment recouvrir ce gâteau carré de fondant! Ne vous inquiétez pas, je suis là pour vous. Dans ce didacticiel, je vais vous montrer exactement comment je recouvre un gâteau carré à la crème au beurre dans un morceau de fondant tout en gardant ces coins pointus intacts.

comment faire un gâteau fondant carré

Comment recouvrir un gâteau fondant carré

La première chose dont vous avez besoin est un gâteau carré bien refroidi. Ça peut être crème au beurre ou ganache mais plus votre gâteau est froid et plus votre chambre est froide, mieux cela ira.



  1. Mesurez la largeur de votre gâteau et multipliez par trois. Cela vous indiquera la taille de votre fondant.
  2. Étalez votre fondant à 1/16 po d'épaisseur. J'utilise un pouf de fécule de maïs et un rouleau à pâtisserie. Essayez de garder votre fondant assez rond.
  3. Rouler votre fondant sur votre rouleau à pâtisserie ou un grand tuyau en PVC (lavé et séché) et dérouler sur le gâteau carré à la crème au beurre
  4. Lisser les bulles sous le dessus du fondant
  5. Assurez-vous que le fondant est attaché tout autour du bord supérieur et que le fond du fondant repose sur le plateau tournant, sans qu'il ne soit suspendu ou cela peut provoquer la déchirure du fondant.
  6. Appuyez d'abord sur le fondant sur les coins, en faisant attention de ne pas tirer ou déformer le fondant.
  7. Une fois tous vos coins terminés, vous pouvez appuyer le plat de fondant contre les côtés.
  8. Coupez le fondant en excès, en laissant environ 1 'de fondant tout autour de la base.

Comment recouvrir un gâteau carré en fondant

Comment obtenir des arêtes vives sur un gâteau fondant carré

  1. Placez un morceau de papier sulfurisé sur le dessus du gâteau carré, puis une planche à gâteau ou une planche à découper en fonction de la taille et du poids de votre gâteau.
  2. Tout en prenant fermement le gâteau en sandwich entre le plateau inférieur et le dessus, retournez soigneusement le gâteau entier. Ne vous inquiétez pas, le gâteau est refroidi et cela ne fera pas de mal au gâteau.
  3. Utilisez votre fondant lisse pour travailler les côtés du fondant jusqu'à couvrir le plateau de gâteau.
  4. Utilisez votre lisseur à fondant pour affiner les bords supérieurs et les coins du fondant contre le plateau à gâteau et les aiguiser. En fonction de la netteté que vous souhaitez, cela peut prendre un certain temps.
  5. Coupez l'excédent de fondant sur le bord supérieur du gâteau et retournez le gâteau.

C’est ainsi que j’obtiens mes arêtes super tranchantes sur un gâteau fondant carré! Si vous vivez dans une région très chaude, il est recommandé d'utiliser de la ganache au chocolat blanc ou de la crème au beurre américaine. Ceci afin que vos gâteaux ne se ramollissent pas pendant que vous les recouvrez.

Assurez-vous de regarder ma vidéo sur la façon de recouvrir un gâteau de fondant. Si vous avez des questions, faites-le moi savoir dans les commentaires!