Pain soda irlandais traditionnel

Le pain soda irlandais traditionnel est fait avec seulement quatre ingrédients

Aujourd'hui, nous fabriquons du pain soda irlandais traditionnel pour la Saint Patrick! Le pain soda irlandais est doux et tendre à l'intérieur et a une croûte délicieusement croquante à l'extérieur.

Pain soda irlandais sur tissu blanc

Aucune levure requise pour faire du pain soda irlandais traditionnel. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont quatre ingrédients simples.



  1. Farine de pâtisserie ou de gâteau
  2. Bicarbonate de soude
  3. Babeurre
  4. Le sel

C'est tout! Ces quatre ingrédients font du pain délicieux qui a un goût incroyable fraîchement sorti du four et recouvert de beurre et de confiture.

pain soda irlandais traditionnel

Devez-vous utiliser de la farine à pâtisserie ou à gâteau pour que le pain soda irlandais Authentic se révèle?

J'ai vu beaucoup de recettes en ligne pour le pain soda irlandais qui utilise de la farine tout usage et honnêtement, si vous utilisez cette farine, votre pain sera très dur. Vous devez vraiment utiliser cette farine douce faible en protéines, telle que la farine à gâteau ou à pâtisserie, pour que votre pain soit beau et moelleux et non dense.

Ingrédients de pain soda irlandais traditionnel dans des bols clairs et une tasse à mesurer

Lisez ci-dessous l'histoire du pain soda irlandais et pourquoi de la farine pour gâteaux et pâtisseries a été utilisée à la place de la farine tout usage ou ordinaire.

Qu'est-ce que le pain soda irlandais traditionnel?

Pain au soda est un pain rapide qui est fait avec du bicarbonate de soude au lieu de la levure. Il est devenu populaire en Irlande à l'époque de la Famine irlandaise de pommes de terre de 1845-1849 comme aliment bon marché mais nourrissant.

pain soda irlandais traditionnel

La recette traditionnelle du pain soda irlandais n'utilise que quatre ingrédients: farine, sel, bicarbonate de soude et babeurre.

Je suis généralement un amateur de recettes vraiment traditionnelles et authentiques, mais je dois dire que je préfère les modifications modernes qui ont du beurre et des œufs ajoutés. Certaines variantes incluent également des raisins secs ou des courants qui donnent au pain soda irlandais un peu plus de saveur.

Avez-vous besoin de babeurre pour le pain soda irlandais authentique?

Le pain soda irlandais traditionnel est fabriqué à partir d'ingrédients bon marché disponibles à l'époque.

Le lait aigre était en fait ce qui était utilisé à l'origine, pas le babeurre. Le lait aigre est un lait qui est devenu aigre. Pas génial pour boire. Les laiteries ont donc dû réfléchir à un moyen de vendre du lait qui était autrement inutile.

babeurre dans une bouteille en verre sur une serviette blanche. Petit jouet de vache en arrière-plan

Acheter du lait aigre était moins cher que du lait frais, c'était donc une excellente option pour cuisiner avec. Mais pour faire fonctionner le lait aigre dans une recette, le bicarbonate de soude était nécessaire pour provoquer une réaction (alias des bulles) pour faire lever le pain.

De nos jours, nous avons du babeurre qui est similaire au lait aigre. Si vous n’avez pas de babeurre, vous pouvez ajouter deux cuillères à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron à deux tasses de lait ordinaire et remuer.

comment faire des crêpes au babeurre sans babeurre

Vous pouvez également ajouter 1 1/2 cuillère à café de crème de tartre au lait et obtenir des résultats similaires.

Voila, babeurre fait maison.

Vous pouvez également acheter babeurre en poudre que vous ajoutez à l'eau pour pouvoir avoir du babeurre quand vous le souhaitez sans vous soucier de le laisser se gâter dans le réfrigérateur.

Comment faire du pain soda irlandais?

Faire du pain soda irlandais ne pourrait pas être plus facile. Tamisez simplement la farine à gâteau, le bicarbonate de soude et le sel, puis faites un puits au centre. Ajoutez la moitié de votre babeurre et pliez doucement les ingrédients secs de l'extérieur vers le centre. Ajoutez ensuite le reste du lait et pliez jusqu'à ce que tout soit humidifié.

Faire du pain soda irlandais traditionnel dans un bol avec une cuillère en bois

Formez une boule rugueuse, saupoudrez la surface avec un peu de farine et n'oubliez pas de couper une croix sur le dessus!

Pain soda irlandais traditionnel dans un four hollandais en fonte

Cuire dans un four hollandais ou une casserole lourde avec un moule à gâteau sur le dessus. C'est tout!

Que signifie la croix sur le pain soda irlandais?

Une croix est souvent coupée sur le dessus du pain soda irlandais avant la cuisson. Cette coupe permet au pain de s'étaler correctement sans se fendre et se déformer. Ces quatre sections sont également appelées « farls «. Au moment de servir, divisez le pain en quartiers en utilisant la croix sur le dessus du pain comme guide.

La légende irlandaise affirme également que cette croix sur le pain tient les mauvais esprits à distance!

Pain soda irlandais traditionnel enveloppé de tissu blanc dans un panier

Le pain soda irlandais est-il vraiment irlandais?

Le pain soda n'a pas été inventé en Irlande mais les Irlandais en ont fait ce qu'il est aujourd'hui par nécessité. Lorsque le bicarbonate de soude est devenu disponible comme agent de montée, les Irlandais ont commencé à l'utiliser pour faire du pain bon marché à partir du farine de blé tendre d'hiver (aka farine de gâteau ou de pâtisserie) qui est couramment cultivée dans l'environnement difficile de l'Irlande.

Ruines de la vieille ferme irlandaise

Traditionnellement, la levure est utilisée pour faire du pain, mais elle a besoin de farine de blé dur (alias farine tout usage) pour bien fonctionner, ce qui était cher et difficile à trouver.

Après le 20e siècle, alors que le reste du monde s'orientait vers le pain à la levure, les Irlandais s'en sont tenus à leur pain soda et il a ainsi nommé le pain soda irlandais.

Quel est le goût du pain soda irlandais?

La première fois que j'ai mangé du pain soda irlandais, j'ai été un peu surpris que ce ne soit pas très semblable à du pain. Le pain est dans le nom après tout. Mais vraiment, le pain soda irlandais est comme un scone géant. Doux et moelleux à l'intérieur mais avec une croûte croustillante et friable.

Pain soda irlandais traditionnel tranché sur une assiette avec du beurre étalé. Pain en arrière-plan

Le goût du pain soda irlandais traditionnel est assez fade. Il n'y a pas beaucoup de saveur dans ce pain car il est vraiment destiné à être servi avec un repas comme Ragoût irlandais . La texture du pain soda irlandais authentique est ferme mais pas coriace et possède une merveilleuse croûte extérieure croquante.

Le pain soda irlandais sucré peut contenir du sucre, des œufs, du beurre et d'autres ingrédients tels que des graines de carvi et des raisins secs. Cette version moderne du pain soda irlandais ressemble plus à un biscuit sucré ou un scone qu'à du pain et est beaucoup plus douce à manger mais ressemble plus à un dessert.

pain soda irlandais sucré

Quelle est la meilleure façon de manger du pain soda irlandais?

Donc, si le pain soda irlandais est comme un scone géant, la meilleure façon de le manger est comme si vous mangiez un scone. Réchauffer avec un peu de beurre ou de confiture est le meilleur goût.

Deux tranches de pain soda irlandais traditionnel avec de la confiture et du beurre sur le dessus

Tranchez votre pain soda irlandais et faites-le griller pendant une minute ou deux pour le réchauffer, puis garnissez-le d'un peu de beurre mou. J'adore vraiment une tranche chaude de pain soda irlandais le matin avec mon café.

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Pain soda irlandais sucré
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Pain soda irlandais traditionnel

Pain soda irlandais traditionnel fait avec seulement quatre ingrédients. Le secret est d'utiliser de la farine à gâteau pour le pain soda irlandais au goût le plus authentique. Temps de préparation:5 minutes Temps de cuisson:Quatre cinq minutes Calories:235kcal

Ingrédients

  • 16 onces (454 g) farine à gâteau ou farine à pâtisserie (9% de protéines ou moins)
  • 1 1/2 cuillères à café bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café sel
  • 14 onces (397 g) Babeurre ou 14 onces de lait plus 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc

Équipement

  • Cocotte ou grande casserole couverte

Instructions

  • Préchauffez votre four à 425 ° F
  • Tamisez ensemble votre farine, votre bicarbonate de soude et votre sel dans un grand bol
  • Faites un puits au centre puis ajoutez la moitié de votre babeurre, remuez doucement pour combiner
  • Ajoutez le reste de votre babeurre et continuez à remuer doucement jusqu'à ce qu'une pâte collante se forme
  • Placez la pâte collante sur un établi saupoudré de farine
  • Pliez la pâte plusieurs fois (2-3) pour former une boule mais ne la travaillez pas trop ou le pain sera dur.
  • Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper une `` croix '' dans le haut de la pâte pour permettre l'expansion pendant la cuisson
  • Placez la pâte dans votre cocotte et couvrez. Cuire au four à 425 ° F pendant 30 minutes, puis découvrir et cuire encore 15 minutes ou jusqu'à ce que la température interne de votre pain atteigne 195 ° F-200 ° F
  • Servez votre pain soda irlandais chaud avec du beurre et de la confiture ou avec un ragoût copieux. Ce pain se conservera jusqu'à deux jours, mais il est vraiment destiné à être mangé le jour de sa préparation.

Remarques

La farine à gâteau ou à pâtisserie est très importante dans cette recette pour un bon pain tendre. Recherchez de la farine molle ou faible en protéines dans votre région avec une teneur en protiens de 9% ou moins. Tu peux babeurre de remplacement pour le lait ordinaire plus 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc ajoutés Vous pouvez également utiliser du babeurre en poudre avec de l'eau Pour obtenir les meilleurs résultats possibles, lisez l'article de blog et la recette pour éviter les erreurs courantes. Utilisez une échelle pour pesez vos ingrédients (y compris les liquides) sauf indication contraire (cuillères à soupe, cuillères à café, pincée, etc.). Les mesures métriques sont disponibles dans la fiche de recette. Les ingrédients mis à l'échelle sont beaucoup plus précis que l'utilisation de tasses et contribuent à assurer le succès de votre recette. Les mesures métriques (grammes) sont disponibles en cliquant sur la petite case sous les ingrédients dans la fiche de recette intitulée 'métrique' Pratiquez Mise en Place (tout à sa place). Mesurez vos ingrédients à l'avance et préparez-les avant de commencer à mélanger pour réduire les risques d'omettre accidentellement quelque chose. Essayez d'utiliser les mêmes ingrédients que ceux indiqués dans la recette. Si vous devez faire une substitution, sachez que la recette peut ne pas être la même. J'essaie de lister les substitutions lorsque cela est possible.

Nutrition

Portion:1portion|Calories:235kcal(12%)|Les glucides:44g(quinze%)|Protéine:8g(16%)|Gros:3g(5%)|Gras saturé:1g(5%)|Cholestérol:5mg(deux%)|Sodium:549mg(2,3%)|Potassium:124mg(4%)|Fibre:1g(4%)|Sucre:3g(3%)|Vitamine A:82UI(deux%)|Calcium:66mg(7%)|Le fer:1mg(6%)